大吉嶺紅茶焦糖布丁 (500g)
描述
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伴著迷人風味的焦糖入口，綿密的布丁一入口就將美味擴散開來，若隱若現的大吉嶺茶香，以及淡淡的香草，都化作嘴裡的幸福滋味。
IG: uchef_tw
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將鮮奶以微波爐或瓦斯爐加熱至接近沸騰，並放入大吉嶺茶包(時間約3-5分鐘，視個人喜好增減)
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待上一步驟的紅茶鮮奶降溫至50度以下後(手指放入不覺得燙時)，將蛋黃、"一半"的砂糖、香草精等一起倒入並攪拌均勻後倒入鍋中，用小火煮至糖融化即可關火，過程中要不停攪拌(以免因蛋黃變熟而結塊)。
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將吉利丁粉以20cc的溫水攪拌均勻溶解後，倒入鍋中，再倒入鮮奶油，一起拌勻成為布丁液(不要加熱喔~)。
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將布丁液倒入自己喜歡的容器中，放入冰箱冷藏，直到凝固。
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開始製作焦糖: 將剩下的砂糖與1小匙冷水一起放入鍋中以小火煮，不時稍微搖動鍋子使整體均勻(勿用湯匙等器具攪拌)，當顏色加深並變成深咖啡色後，再加入三大匙熱水，搖動鍋子使焦糖均勻即熄火(若過久可能變成焦黑並且附著在鍋底，盡量避免)。
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待焦糖稍微放涼後，倒在已凝固的布丁表面，一起放入冰箱冷藏1-2小時後即可享用 : )
小撇步
煮焦糖時，從透明的咖啡色到焦黑色的過程非常快，很容易不小心煮焦然後黏在鍋底，若擔心失敗建議提早一點離火，讓焦糖呈現比較像金黃色亦可，另有一番風味。
