巴薩米克醋紅酒燉豬肉
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將豬肉切成2-3公分左右的大小，灑上鹽和胡椒。 裹上一層薄薄的麵粉。
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鍋中加熱橄欖油,把肉表面煎到微焦變色即取出備用。
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倒入紅酒150CC，先稍為燉煮一下，將酒精煮掉揮發。
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倒入番茄丁跟蕃茄糊。拌煮一下。
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加入2大匙巴薩米克醋和少許鹽及胡椒。
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加入鼠尾草、百里香、義大利香芹，如果沒有用一般乾燥的香草即可。 也加入高湯，煮滾後轉小火，蓋上蓋子燉煮約50分鐘。中間偶而要拌一下，以免沾鍋。
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最後將杏孢菇切片，平底鍋以橄欖油炒熟後，加入鍋內，再煮5分鐘後就可熄火。
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這燉肉配飯最搭。巴薩米克醋和蕃茄讓醬汁酸度濃郁飽滿，順口生津。豬肉燉的軟硬適中，有嚼勁而且蕃茄鮮甜味道透入整塊肉中，好吃。杏孢菇增加不同的口感，也很好吃。
