巴薩米克醋紅酒燉豬肉


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經過長期發酵熟成的巴薩米克醋是調味之王,拿來燉煮肉類也能燉出味道豐富和風味迷人的好菜。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
豬梅花肉
560g
杏鮑菇
180g
紅蔥頭
20g
洋蔥
40g
紅酒
150CC
蕃茄丁去皮去籽
360g
蕃茄糊
2大匙
巴薩米克醋
2大匙
雞高湯
200CC
胡椒、 鹽
適量
香草
一些
  • 1
    將豬肉切成2-3公分左右的大小,灑上鹽和胡椒。 裹上一層薄薄的麵粉。
  • 2
    鍋中加熱橄欖油,把肉表面煎到微焦變色即取出備用。
  • 3
    鐵鍋以橄欖油將紅蔥頭和洋蔥中火炒軟,再將肉放回鍋中。
  • 4
    倒入紅酒150CC,先稍為燉煮一下,將酒精煮掉揮發。
  • 5
    倒入番茄丁跟蕃茄糊。拌煮一下。
  • 6
    加入2大匙巴薩米克醋和少許鹽及胡椒。
  • 7
    加入鼠尾草、百里香、義大利香芹,如果沒有用一般乾燥的香草即可。 也加入高湯,煮滾後轉小火,蓋上蓋子燉煮約50分鐘。中間偶而要拌一下,以免沾鍋。
  • 8
    最後將杏孢菇切片,平底鍋以橄欖油炒熟後,加入鍋內,再煮5分鐘後就可熄火。
  • 9
    這燉肉配飯最搭。巴薩米克醋和蕃茄讓醬汁酸度濃郁飽滿,順口生津。豬肉燉的軟硬適中,有嚼勁而且蕃茄鮮甜味道透入整塊肉中,好吃。杏孢菇增加不同的口感,也很好吃。
2017/01/21 發表 3,368 瀏覽
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討論共 3 則

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我这买不到巴萨米醋,可以用白醋或萍果醋吗?谢谢。

a year ago
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作者回應

巴薩米克醋在百貨公司超市或食品材料行都有。可用黑醋或紅酒醋代替。萍果醋應該也可以。

a year ago
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好的,我試試,感謝回覆!

a year ago
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作者回應

不客氣

a year ago
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請問換成紅酒醋可以嗎?

a year ago
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作者回應

將巴薩米克醋換成紅酒醋?其實兩種醋還是有些不同,不過也是可以試試,風味會有些不一樣。

a year ago