🍵抹茶可可雙重奏千層蛋糕🍫(免烤箱)

心手作 烘焙坊
259 食譜 1.9 萬 粉絲

描述

千層蛋糕是一道很討喜的甜點,把最普通的法式可麗餅跟奶油和內餡一層一層推疊起來,就變成華麗的蛋糕了,不需要烤箱,不用打發雞蛋,零經驗零技巧的烘焙新手也能完成。

食材

表面裝飾
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 把可可跟抹茶部分的粉類材料分別過篩好再混勻。

    把可可跟抹茶部分的粉類材料分別過篩好再混勻。

  • 雞蛋打散分別加入拌一拌。(雞蛋我是打散3顆然後秤68g)

    雞蛋打散分別加入拌一拌。(雞蛋我是打散3顆然後秤68g)

  • 把無鹽奶油融化成液態後(微波爐或隔水加熱都可以)分別加入拌勻。

    把無鹽奶油融化成液態後(微波爐或隔水加熱都可以)分別加入拌勻。

  • 牛奶分數次加入拌勻。

    牛奶分數次加入拌勻。

  • 麵糊分別過篩後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏至少一個小時。

    麵糊分別過篩後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏至少一個小時。

  • 放冰箱冷藏1個小時。

    放冰箱冷藏1個小時。

  • 平底鍋開最小火,鍋裡抹上薄薄一層油,倒入1匙麵糊後要馬上轉動平底鍋形成一片薄薄的麵皮,記得每次倒入的麵糊量要一致,這樣煎好的麵皮才會一樣薄。

    平底鍋開最小火,鍋裡抹上薄薄一層油,倒入1匙麵糊後要馬上轉動平底鍋形成一片薄薄的麵皮,記得每次倒入的麵糊量要一致,這樣煎好的麵皮才會一樣薄。

  • 差不多煎1分鐘左右,麵皮的周圍會慢慢變乾就可以翻面再煎20秒左右就可以了。

    差不多煎1分鐘左右,麵皮的周圍會慢慢變乾就可以翻面再煎20秒左右就可以了。

  • 請戴手套來做翻面的動作吧。

    請戴手套來做翻面的動作吧。

  • 翻面的樣子,煎好一片記得再刷上一層薄薄的油,這樣麵皮會比較好攤開。可可的麵皮也是造著一樣的步驟煎完。

    翻面的樣子,煎好一片記得再刷上一層薄薄的油,這樣麵皮會比較好攤開。可可的麵皮也是造著一樣的步驟煎完。

  • 抹茶跟可可分別煎了13片,我分別淘汰了3片直接吃掉,(煎得比較醜的或是有破的)。抹茶粉要選品質好的,才不會像我的麵皮變黃黃的。

    抹茶跟可可分別煎了13片,我分別淘汰了3片直接吃掉,(煎得比較醜的或是有破的)。抹茶粉要選品質好的,才不會像我的麵皮變黃黃的。

  • 抹茶跟抹茶麵皮各10片,麵皮要完全放涼後才可以來組合成千層蛋糕。

    抹茶跟抹茶麵皮各10片,麵皮要完全放涼後才可以來組合成千層蛋糕。

  • 等麵皮完全放涼後再來打發鮮奶油,我這次是使用電動打蛋機來打發鮮奶油,至於鮮奶油要打發到何種程度請看以下連結:[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜
https://icook.tw/recipes/98112

    等麵皮完全放涼後再來打發鮮奶油,我這次是使用電動打蛋機來打發鮮奶油,至於鮮奶油要打發到何種程度請看以下連結:[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜 https://icook.tw/recipes/98112

  • 組合~一層可可麵皮➕一層鮮奶油霜➕一層抹茶麵皮,以此類推做完全部,鮮奶油霜要抹多厚可以自己決定,不過我自己的經驗是不要抹太薄,蛋糕切出來的切面才會漂亮,這次鮮奶油的量我有控制到剛好用完。

    組合~一層可可麵皮➕一層鮮奶油霜➕一層抹茶麵皮,以此類推做完全部,鮮奶油霜要抹多厚可以自己決定,不過我自己的經驗是不要抹太薄,蛋糕切出來的切面才會漂亮,這次鮮奶油的量我有控制到剛好用完。

  • 組合好後拿個鍋子蓋好放冰箱冷藏至少3個小時以上讓蛋糕定型。

    組合好後拿個鍋子蓋好放冰箱冷藏至少3個小時以上讓蛋糕定型。

  • 終於等了三個小時要來切蛋糕了😂。

    終於等了三個小時要來切蛋糕了😂。

  • 切好蛋糕後,可以在蛋糕表面撒上抹茶粉或是可可粉都可以😋

    切好蛋糕後,可以在蛋糕表面撒上抹茶粉或是可可粉都可以😋

  • 真的很好吃喔😋鮮奶油霜不會太甜😋

    真的很好吃喔😋鮮奶油霜不會太甜😋

  • 個人覺得撒上可可粉滿好看的

    個人覺得撒上可可粉滿好看的

  • 😋

    😋

小撇步

💡我的平底鍋是20公分的,做出來就是8吋的千層蛋糕。
💡最好是選用不沾平底鍋。
💡麵糊可以在前一天先做好,隔天要煎麵皮之前再混勻一下麵糊就可以直接煎麵皮。

2.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
心手作 烘焙坊 259 食譜 1.9 萬 粉絲

粉絲專頁:https://www.facebook.com/heart.handmand/ 親愛的捧油們~ #雅芬的烘焙廚房 與 #簡單幸福烘焙莊園 #心手上路手作烘焙 一起創立了社團,興趣的捧油們一同加入,一起分享 你/妳 們的手作,大家一起相互交流喔!😊 https://www.facebook.com/groups/809616679396178/?fref=nf

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 17 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

秋葵 杏鮑菇 冬瓜 古早味蛋糕 蛋黃酥 滷味 馬鈴薯燉肉 電鍋 櫛瓜 蛋炒飯 絲瓜 蝦子 青椒 鳳梨蝦球 糖醋排骨 南瓜 鮭魚 餅乾 鱸魚 韭菜 麻婆豆腐 雞胸肉 脆皮燒肉 茄子 桂圓紅棗茶 肉包 豆腐 蚵仔 肉包 洋蔥 小黃瓜 酪梨 糖醋魚 苦瓜 雪q餅 滷豬腳 氣炸鍋 水餃 家常菜 奶酪 鹽水雞 芋頭酥 電鍋 壽喜燒 地瓜 烤肉 燉牛肉 烤肉 烤肉 金針菇 早餐