古早好味鹹年糕 - 饗瘦美味
描述
金雞一鳴慶高昇 古早好味鹹年糕
以前過年吃過鹹年糕，外表煎得香酥、內餡軟Q，很難忘記那種美味，今年自己試做看看，發現並不難，美味的關鍵就是把內餡的料炒香，有油蔥、蝦米、香菇、絞肉，炒得香香的，一起拌進年糕麵團裡，可以想像蒸完的美味了吧！
時間
90
分鐘
食材
步驟
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事先將乾香菇用水泡軟、醃豬絞肉。
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先做炒料，紅蔥頭、蝦米、泡軟的香菇都切碎。起油鍋，加入紅蔥頭用小火炒至香酥後取出(小心別炒焦)，原鍋加點油，依序放入蝦米、香菇、絞肉，每次放一種，確實炒出香氣後再加下一樣材料，全都都放入過中拌炒後，加白胡椒、鹽調味，再倒1大匙醬油炒出香氣，拌入剛炒好的油蔥，熜火備用。
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再來做糯米麵糰，詳細步驟寫在照片中，請參考。 *完成的麵團，放入舖了烤紙的模中，麵團表面塗一層薄薄的油，放入蒸鍋蒸1-1.5小時，用筷子搓入年糕測試，如果年糕熟了如果年糕熟了會熟透明色，就完成了。 *蒸年糕，我是用水波爐蒸，也可以用電鍋蒸，外鍋放2-3杯水。
小撇步
*製作粿脆是為了讓年糕口感更Q，粿脆作法:取1大匙糯米粉+少許水揉成團後壓成扁片狀，入滾水中煮至浮起來就是熟了。
*只要把炒料確實炒香，就可以蒸出香噴噴的鹹年糕。食用前，切片放鍋中，用小火兩面各煎約1分鐘，煎至金黃就可以上桌了！想看更多美味食譜，歡迎到我們的粉絲頁按讚哦！
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