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免烤白巧克力起司蛋糕

Name: 免烤白巧克力起司蛋糕 by 阿呆和泰迪
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: [餅乾底：] 低筋麵粉 50g; [餅乾底：] 糖粉 10g; [起司餡：] 奶油乳酪 200g; [餅乾底：] 融化的奶油 30g; [起司餡：] 白巧克力 150g; [簡易莓果醬：] 冷凍綜合莓果 100g; [起司餡：] 牛奶 50g; [簡易莓果醬：] 砂糖 20g; [起司餡：] 優格 50g; [簡易莓果醬：] 水 20g; [起司餡：] 砂糖 25g; [簡易莓果醬：] 新鮮莓果（可省略） 20g; [起司餡：] 檸檬汁（可省略） 5g; [簡易莓果醬：] 檸檬汁 10g

描述

白巧克力加上奶油乳酪簡單做成起司蛋糕，搭上自製莓果醬，酸甜又美味😀根本不夠家人吃。
*此配方製作6吋起司蛋糕一個
*沒有烤箱的朋友可把蛋糕底部換成消化餅40g加上融化奶油18g，拌勻後鋪在蛋糕模底部壓緊，冰冰箱備用。

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

餅乾底：

起司餡：

簡易莓果醬：

步驟

材料準備：奶油乳酪切小塊放置室溫軟化，餅乾底的奶油融化備用。
製作餅乾底：烤箱180℃預熱，使用小烤箱就調5分鐘預熱，接著將低筋麵粉和糖粉秤好拌合，然後過篩跟融化奶油混合成糰，放入蛋糕模（下圖）。
將餅乾底的麵糰均勻推平至蛋糕模裡，然後用叉子戳洞，以防烤的時候會膨起。
餅乾底放烤箱180℃烤15分鐘，有上色就蓋鋁箔以防烤焦，烤好取出放涼備用。
製作乳酪餡：隔水融化白巧克力備用，還沒用之前就持續放在溫熱水鍋上保溫。
將軟化的奶油乳酪用打蛋器拌軟後加入砂糖拌勻。
依續加入優格拌勻，然後加牛奶一樣拌勻，每加一樣材料就要拌勻再加下一樣材料。
乳酪餡都拌勻後趁白巧克力還軟化時加入快速拌勻，以免白巧克力碰到乳酪餡會硬掉，或者直接將乳酪餡的材料加在一起也隔水加熱邊拌勻也行，然後一樣加入白巧克力拌勻。
白巧克力乳酪餡拌好後，倒入冷卻的餅乾底抹平，用塑膠袋包好放入冰箱冷藏至少4小時至隔夜更好。
製作莓果醬：材料秤好，將冷凍莓果、砂糖、水，一起放入鍋裡用小火煮。
有新鮮莓果的話在果醬滾的時候放入莓果續煮。
煮至濃稠時加入檸檬汁，拌勻煮一下就好了，放至冷卻後冰冰箱冷藏。
從冰箱取出蛋糕後，用毛巾泡溫熱的水擰乾，然後圍住烤模外圈一會兒即可輕易脫膜。
切起司蛋糕前先將刀子泡在裝有熱水的馬克杯，再用紙巾擦乾切就會很好切，每切一次就泡一次熱水，就可切的美麗，或將起司蛋糕放冷凍硬一點會好切點。淋上莓果醬可以開吃囉😋