免烤白巧克力起司蛋糕


阿呆和泰迪
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白巧克力加上奶油乳酪簡單做成起司蛋糕 ,搭上自製莓果醬 ,酸甜又美味😀根本不夠家人吃 。
*此配方製作6吋起司蛋糕一個
*沒有烤箱的朋友可把蛋糕底部換成消化餅40g加上融化奶油18g,拌勻後鋪在蛋糕模底部壓緊 ,冰冰箱備用 。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
餅乾底:
起司餡:
簡易莓果醬:
  • 1
    材料準備:奶油乳酪切小塊放置室溫軟化 ,餅乾底的奶油融化備用 。
  • 2
    製作餅乾底:烤箱180℃預熱,使用小烤箱就調5分鐘預熱 ,接著將低筋麵粉和糖粉秤好拌合 ,然後過篩跟融化奶油混合成糰 ,放入蛋糕模(下圖) 。
  • 3
    將餅乾底的麵糰均勻推平至蛋糕模裡 ,然後用叉子戳洞 ,以防烤的時候會膨起 。
  • 4
    餅乾底放烤箱180℃烤15分鐘 ,有上色就蓋鋁箔以防烤焦 ,烤好取出放涼備用 。
  • 5
    製作乳酪餡:隔水融化白巧克力備用,還沒用之前就持續放在溫熱水鍋上保溫 。
  • 6
    將軟化的奶油乳酪用打蛋器拌軟後加入砂糖拌勻 。
  • 7
    依續加入優格拌勻 ,然後加牛奶一樣拌勻 ,每加一樣材料就要拌勻再加下一樣材料 。
  • 8
    乳酪餡都拌勻後趁白巧克力還軟化時加入快速拌勻 ,以免白巧克力碰到乳酪餡會硬掉 ,或者直接將乳酪餡的材料加在一起也隔水加熱邊拌勻也行,然後一樣加入白巧克力拌勻 。
  • 9
    白巧克力乳酪餡拌好後 ,倒入冷卻的餅乾底抹平 ,用塑膠袋包好放入冰箱冷藏至少4小時至隔夜更好 。
  • 10
    製作莓果醬:材料秤好 ,將冷凍莓果、砂糖、水 ,一起放入鍋裡用小火煮 。
  • 11
    有新鮮莓果的話在果醬滾的時候放入莓果續煮 。
  • 12
    煮至濃稠時加入檸檬汁 ,拌勻煮一下就好了,放至冷卻後冰冰箱冷藏 。
  • 13
    從冰箱取出蛋糕後,用毛巾泡溫熱的水擰乾,然後圍住烤模外圈一會兒即可輕易脫膜。
  • 14
    切起司蛋糕前先將刀子泡在裝有熱水的馬克杯,再用紙巾擦乾切就會很好切,每切一次就泡一次熱水,就可切的美麗 ,或將起司蛋糕放冷凍硬一點會好切點 。淋上莓果醬可以開吃囉😋
小撇步

*因為沒用膠體凝固 ,所以起司蛋糕會軟一點 ,會介意的朋友可自行加入吉利丁片1片 ,在步驟5的白巧克力融化後加入。
*製作莓果醬的砂糖已有減少 ,喜歡甜一點的朋友 ,砂糖可斟酌加量,沒吃完的莓果醬用保鮮盒封好放冰箱 ,然後早點吃完 。

2017/01/20 發表 6,426 瀏覽
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