白巧克力乳酪免烤蛋糕

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白巧克力和乳酪的香濃味道.而且也不會太甜.柔軟度也適中.好吃的一款免烤乳酪蛋糕~

烹調時間30分鐘

食材

材料
白色板巧克力 100g
鮮奶油 200ml
乳酪起司 230ml
砂糖 20g
檸檬汁 1大匙
吉利丁粉 6-7g
50ml
模具
15公分圓型分離 1個
餅乾底
消化餅 60g
奶油 40g
  • 1再將壓碎的餅乾和奶油拌勻後倒入模型內仔細壓緊後放入冰箱冷藏30分鐘.
  • 2蛋糕模鋪底部模紙,吉利丁粉倒入50ml水中15~20分鐘備用,餅乾底用奶油微波溶化.
  • 3用大一點的鍋子煮一些熱水約七十五度熄火(差不多小泡泡冒出來時) 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.(溶解前會看的到顆粒狀,溶解後會完全成透明狀 )
  • 4準備一盆熱水,再將一個乾淨的盆子放在上面,這叫隔水加熱.
  • 5巧克力切成細小塊狀..(越小越好)鮮奶油倒入鍋中.用極小火煮滾後.將巧克力倒入.煮到2/3溶化之後熄火.利用讓餘熱讓剩下的巧克力溶化.
  • 6將乳酪起司微波600w50秒讓它軟化後.再將奶酪倒入上面乾淨的盆子中用電動攪拌器打發成乳霜狀後將砂糖倒入仔細打發拌勻
  • 7
  • 8鮮奶油也倒入仔細打發拌勻
  • 9
  • 10再依序將檸檬汁和鮮溶解的吉利丁粉也加入打發拌勻.
  • 11將完全打發拌勻的乳酪過篩
  • 12在將過完篩的乳酪起司倒入模型中.放入冰箱一晚.讓它完全凝固即可食用.
  • 13再切乳酪蛋糕時.先把刀子用熱水溫熱過後.用乾布擦乾之後再切.每切一刀.就重覆這個動作就好了.
  • 14脫模時.用溫熱的毛巾將模型側邊包住一下.下面用比圓型模還小的容器或杯子頂住.這樣就可以順利脫模了.
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2015/02/04 發表 8,651 瀏覽

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討論共 2 則

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請問奶油乳酪的單位是ml還是公克,ml不太好量...

10 個月前
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請問是用幾吋模?

2 年前