少酒少麻油的麻油雞（麵線）
少酒少麻油的麻油雞（麵線）
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不太愛吃傳統式的麻油雞。
看了網路阿基師與吳秉承師傅改良的作法！
非常非常簡單！
也可以帶便當！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
大仿土雞腿
2隻
薑
20片
黑麻油
1/2杯
米酒
1杯
冰糖
少許
鹽
少許
枸杞
少許（沒有也沒差）
-
1仿土雞腿切塊，皮向下乾煎出油！ 如果是肉雞油脂比較少就要加些沙拉油！ -
2利用鍋中雞油爆香薑片，將薑片炒到邊緣捲曲（這樣才有香味）！ 再放入少許冰糖，拌炒融化！ 加入1/2杯米酒，燒煮一下，再加入水，高於鍋內食材！ 喜歡湯多就多加一點水，也不要過多，避免味道太淡！
-
3
-
4煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘！ 煮完畢後熄火， 加入剩下黑麻油、米酒及枸杞（可有可無），加鹽調味幾可上桌。
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小撇步
麻油不要炒，太久會苦，麻油、米酒最後在加，就有足夠香氣！
帶便當時也是麻油雞與麵線分開加熱，要吃時在混合一起！
試過雞腿排煮，少了骨頭總覺得少了ㄧ些味道，不介意的可以試試！