藥膳麻油酒煮蝦

描述
藥膳麻油酒是冬天進補非常不錯的材料。利用滋補溫和的中藥材,蔘鬚、當歸、紅棗、黃耆、杞子,搭配能驅寒、行氣活血的麻油、酒、薑,再加肥美的鮮蝦煮製而成的藥膳麻油酒蝦,滋補又美味。
份量
時間
步驟
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材料
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蝦剪去蝦鬚,挑去腸泥,洗淨備用。
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將所有藥膳材料洗淨,放入鍋中,加水用大火煮滾後,轉小火煮15分鐘。
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平底鍋加麻油,放入薑片煎至微焦黃。
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加入蝦用大火炒至變紅。
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倒入紹興酒,隨即加蓋繼續用大火煮1分鐘。
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然後倒入煮好的藥膳湯連材料,繼續煮約2-3分鐘,按需要加鹽調味即可。
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蝦肉吸收了淡淡的藥材味,還有麻油和米酒的香氣,蝦入口又爽甜,真的非常美味。
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煮出來的藥膳麻油酒湯汁,除了有藥材、麻油、酒味外,還有鮮蝦的甘甜味,用來配麵線吃,很滋味。
小撇步
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