藥膳麻油酒煮蝦

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藥膳麻油酒是冬天進補非常不錯的材料。利用滋補溫和的中藥材,蔘鬚、當歸、紅棗、黃耆、杞子,搭配能驅寒、行氣活血的麻油、酒、薑,再加肥美的鮮蝦煮製而成的藥膳麻油酒蝦,滋補又美味。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1斤
薑片
30g
麻油
5大匙
紹興花雕酒/ 米酒
120 ml
清水
3碗
少許
藥膳材料:
蔘鬚
15g
當歸
10g
紅棗(去核)
7粒
黃耆
8片
杞子
1大匙
  • 1
    材料
  • 2
    蝦剪去蝦鬚,挑去腸泥,洗淨備用。
  • 3
    將所有藥膳材料洗淨,放入鍋中,加水用大火煮滾後,轉小火煮15分鐘。
  • 4
    平底鍋加麻油,放入薑片煎至微焦黃。
  • 5
    加入蝦用大火炒至變紅。
  • 6
    倒入紹興酒,隨即加蓋繼續用大火煮1分鐘。
  • 7
    然後倒入煮好的藥膳湯連材料,繼續煮約2-3分鐘,按需要加鹽調味即可。
  • 8
    蝦肉吸收了淡淡的藥材味,還有麻油和米酒的香氣,蝦入口又爽甜,真的非常美味。
  • 9
    煮出來的藥膳麻油酒湯汁,除了有藥材、麻油、酒味外,還有鮮蝦的甘甜味,用來配麵線吃,很滋味。
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