抹茶可頌
描述
可頌酥酥鬆鬆大家都喜歡，喜歡抹茶的我做了自己想吃的樣子。
食材
步驟
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先打麵團，除了奶油外全部放入攪拌缸打至成團加入奶油打至不黏手、光滑的麵團。可頌不需有薄膜，蓋上保鮮膜鬆弛15～20分。
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裹入油，將無鹽奶油切成小片（我切9片）。放在油紙上蓋好桿成完整無縫的片狀。
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將鬆弛好的麵團桿開長度需為裹入油的兩倍長，寬度同寬即可。放入裹入油麵團兩邊對折轉90度再次桿成長約30公分的片狀
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接上步驟兩端1/3處折起後再對折，用桿麵棍將四邊稍稍壓合，用保鮮膜包好移入冷凍庫30分鐘。
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30分鐘後取出麵團，用桿麵棍從中間按壓至整片麵團都按壓後再開始桿，這樣麵團桿起來比較輕鬆、勻稱。重複第四步驟，這次移入冷藏鬆弛30～40分鍾。含第四步驟共4次。
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第五次後直接桿成寬約18～20公分、長60公分厚度0.4mm。用尺量測10公分的底斜刀切開成三角醒片狀，我用披薩刀（超好用）。底部中間下一刀約一公分。
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底部捏起切開的角，稍稍往外側拉一下就好往上捲，尖部朝下。完成後抹上全蛋液，也可不抹。
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第一次抹完全蛋液進入發酵箱發酵2.5小時，溫度不可到達30度會出油，所以我只是擺進去放著。2.5小時後抹上第二次蛋液，烤箱上火180/下火170烤20～25分。
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抹茶餡 全部材料倒入有手把的鍋裡移至爐火上全程小火，需不時攪拌，約30分鐘，煮至稠狀像煉乳的軟度，放涼後會更黏稠。 我是將可頌從中間切開再抹上去吃的。 我的配方甜度較低，抹茶味較濃，喜歡甜的可以加至80克的糖。
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夾層夾入抹茶餡更美味。
小撇步
1.桿麵糰時要適時灑上手粉防沾黏。再折合前須將手粉刷掉再折合。
2.無上下火180度12分鐘，關下火，上火170度15分鐘。
3.可頌沒吃完用保鮮膜一個個包起來放入冷凍保存。要吃的時候180度烤5分鐘即可。
