口口滿足的日式咖哩可樂餅

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我超愛吃可樂餅的,每次去摩斯都必點,在夜市看到也會買來吃。因為家裡有煮咖哩剩下來的咖哩塊、洋蔥和馬鈴薯,想說可以做個咖哩可樂餅解嘴饞XD 可樂餅是道老少咸宜的料理,跟高麗菜絲一起吃好好吃(可惜家裡高麗菜用完了),所列食材可以做10個可樂餅。

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

豬絞肉 200g
馬鈴薯 2顆
洋蔥 1/2顆
咖哩塊 1塊
雞蛋 2顆
低筋或中筋麵粉 適量
麵包粉 適量
  • 1馬鈴薯切小塊放進電鍋蒸,外鍋放1.5碗水;洋蔥切丁。
  • 2趁蒸馬鈴薯的時候,將豬絞肉下鍋炒(不用放油,豬絞肉有油脂),肉稍微翻炒一下有油花後再放洋蔥,繼續炒將洋蔥炒軟、肉炒熟變白。
  • 3將咖哩塊兌少許熱水溶化後倒入拌炒均勻(如果不想做咖哩口味的,可以用鹽和胡椒粉調味)。
  • 4將蒸熟的馬鈴薯依個人偏好的口感壓成泥,喜歡綿密的就壓碎一點;喜歡有口感的不用壓太碎,可以保留些許顆粒。
  • 5將絞肉和馬鈴薯攪拌均勻。
  • 6將肉糰捏成喜歡的大小。
  • 7肉餅依序均勻沾上麵粉(我是用中筋麵粉,低筋麵粉也可以)→蛋液→麵包粉。沾粉時有個小技巧,我自己習慣左手沾粉類、右手沾蛋液,這樣就不會沾完麵粉沾蛋液又沾麵包粉時搞的手黏糊糊的。
  • 8排好的可樂餅等著下鍋囉~
  • 9平底鍋放入多一些油,以小火慢煎的方式將可樂餅雙面煎成金黃色,因為可樂餅的內餡都是熟的,所以只要表面顏色有上色就可以撈起瀝乾油開吃啦!!
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小撇步

可樂餅變化性很多,可以加入自己喜歡的食材,玉米或起司之類的,或是把馬鈴薯改成南瓜,醬料只要沾番茄醬就好好吃!!

2017/01/16 發表 4,562 瀏覽

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