花豆燉培根

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花豆營養豐富,便宜又非常好吃,煮成甜甜的蜜花豆會令人一口接一口,但和醃肉一起燉煮的花豆,卻更能表現出花豆香甜豐厚的迷人風味。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

花豆 300g
洋蔥切大片 半顆.100g
培根 120g
大蒜 1瓣去皮拍碎
匈牙利紅椒粉 1小匙
辣椒粉 少許
蕃茄醬 3大匙
白酒醋或蘋果醋 1大匙
月桂葉 1片
適量
黑胡椒 適量
砂糖 1小匙
  • 1花豆泡水隔夜。如果是乾的花豆最好要泡水8小時以上才容易煮爛,但新鮮的花豆只要泡個2-3小時就可以了。
  • 2將花豆濾乾後,放入燉鍋,加水至淹過花豆2cm高。加入洋蔥、月桂葉、培根、蕃茄醬、大蒜。
  • 3大火煮滾後,蓋蓋,小火燉煮1小時。
  • 4再加入匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、白酒醋、砂糖,再煮1小時,蓋上蓋子留出一小縫,讓湯汁燉煮收汁。
  • 5煮完後豆子已經變軟,湯汁變稠。培根也軟爛了,就不用拿出來切成小塊。
  • 6上菜前加入黑胡椒。豆子軟爛順口,肉香滲在裡面,滋味提昇更為好吃,令人愛不釋口,一下吃了一盤。
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2017/01/16 發表 592 瀏覽

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