花豆燉培根
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花豆營養豐富，便宜又非常好吃，煮成甜甜的蜜花豆會令人一口接一口，但和醃肉一起燉煮的花豆，卻更能表現出花豆香甜豐厚的迷人風味。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
花豆
300g
洋蔥切大片
半顆.100g
培根
120g
大蒜
1瓣去皮拍碎
匈牙利紅椒粉
1小匙
辣椒粉
少許
蕃茄醬
3大匙
白酒醋或蘋果醋
1大匙
月桂葉
1片
鹽
適量
黑胡椒
適量
砂糖
1小匙
-
1花豆泡水隔夜。如果是乾的花豆最好要泡水8小時以上才容易煮爛，但新鮮的花豆只要泡個2-3小時就可以了。 -
2將花豆濾乾後，放入燉鍋，加水至淹過花豆2cm高。加入洋蔥、月桂葉、培根、蕃茄醬、大蒜。
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3大火煮滾後，蓋蓋，小火燉煮1小時。
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4再加入匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、白酒醋、砂糖，再煮1小時，蓋上蓋子留出一小縫，讓湯汁燉煮收汁。
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5煮完後豆子已經變軟，湯汁變稠。培根也軟爛了，就不用拿出來切成小塊。
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6上菜前加入黑胡椒。豆子軟爛順口，肉香滲在裡面，滋味提昇更為好吃，令人愛不釋口，一下吃了一盤。
