港式蘿蔔糕
描述
在家也能輕鬆做出超澎湃的美味蘿蔔糕。看得到蘿蔔的蘿蔔糕，直接吃好吃，兩面煎得金黃蘸蒜蓉醬油更好吃。
份量
10
人份
食材
步驟
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蝦仁泡水切碎(泡過的水可以加進蘿蔔裡煮)，臘腸切碎。 熱鍋入油，炒香蝦仁、臘腸，起鍋前加XO醬、醬油、紅蔥酥拌炒一下，盛起備用。
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蘿蔔一半切絲(不用太細)，一半切丁。 (刨絲亦可，但口感比較不明顯) 加水600ml煮沸，轉中小火煮到蘿蔔有透明感即可(10分鐘以內就差不多了)。
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等煮蘿蔔時，準備粉漿。 取一大鍋，倒入在來米粉、玉米粉、鹽、五香粉、白胡椒粉適量(胡椒瓶隨便灑2下)，再加水200ml拌勻。(很難攪拌，而且會一坨一坨，不是糊狀，沒關係)
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把煮好熱熱的蘿蔔湯水加入粉漿中慢慢拌勻到無顆粒(這樣比較好攪拌)，再把蘿蔔加入拌勻，最後把剛才炒好的炒料加入拌勻。
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8吋鍋具內部抹油，把蘿蔔粉漿倒入，表面抹平，或把鍋具輕敲桌面就會自然平整。表面蓋上烘焙紙、鋁箔紙，再進電鍋。 電鍋底部放盤架，加3杯水，再放入裝好蘿蔔粉漿的鍋具。跳起來燜20分鐘，拿一枝筷子插到底，取出沒有沾黏就可以了。
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從電鍋取出放涼入冰箱至少3小時，比較容易脫模，也比較漂亮。
小撇步
1.食材中的匙，不是專用量匙。小匙是指市售鹽罐中附的小匙，匙是家庭吃飯常用的鐵匙。
2.炒料多寡無妨，歡喜就好。家裡剛好沒有香菇了，不然也可以加進去。
3.若是像我一樣用上下分開的蛋糕模具，會比較容易脫模，但是最好用鋁箔紙把模具底部包起來再進電鍋，以免進水。
4.分享給跟我一樣不擅廚藝的人，做過就知道其實很簡單。
