蒜辣培根蕃茄義大利麵
份量
2
人份
食材
步驟
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放入蕃茄，攪拌均勻後，蓋鍋以小火悶煮約半小時。
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將完成的紅醬以調理棒（或果汁機）打成均質狀。大約可以做出250克的紅醬成品。
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接著來煮麵囉！ 取一深鍋，燒開2公升的水，放入2 大匙鹽及2 大匙橄欖油。將義大利麵放入攪散後開始計時，依包裝標示時間煮至麵熟後，撈起瀝乾水分。煮麵的過程需全程保持沸騰狀態。
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取平底鍋，加熱一大匙油後，放入紅辣椒丁炒出香氣。
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放入培根丁煎出油脂。
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放入蒜末炒香。
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放入紅醬，稍微攪拌後，再放入瀝乾水分的麵條攪拌均勻，並以鹽、黑胡椒調味。
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上桌時刨一點新鮮帕瑪森乳酪即完成。
小撇步
1. 步驟1~4是紅醬做法。可以一次多做一點冷凍起來，下次解凍就能直接使用，很方便。
2. 不愛吃辣可以省略辣椒，就是純正紅醬口味囉！
3. 台灣產的蕃茄甜度較高，我自己比較喜歡用酸度高的進口蕃茄罐頭來做菜。如果想用台灣的新鮮蕃茄，可以先在蕃茄屁股劃十字，然後在熱水中滾一下，再去皮使用，其餘步驟都相同。
