芥菜蛤蜊雞湯
芥菜又稱長年菜，是年菜餐桌上的必備款菜餚之一。芥菜除能利肝膽還有豐富的纖維質，能幫助消化，所以很適合在大魚大肉後來一碗芥菜蛤蜊雞湯喔！〈大古美味食堂〉給您經典年菜佳餚～
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食材
仿土雞(約2斤半)
1隻
芥菜
1顆
蛤蜊
半斤
薑片
2片
薑絲
適量
蔥花
適量
水
適量
酒
1-2大匙
鹽
適量
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1先將仿土雞、薑片、酒、水放入鍋中(水約8分滿)，蓋上鍋蓋以中大火煮滾；煮滾後將火侯轉為小火續燜煮約30分鐘。(隨時開蓋撈起浮末) -
2開蓋，將仿土雞翻面後蓋上鍋蓋繼續燜煮30分。為保持湯的清澈，可不定時開蓋將浮末撈起。
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3芥菜切大塊汆燙，撈起後過冷水，備用。
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4將洗淨燙好後的芥菜與蛤蜊放入雞湯中，蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊開口再加入薑絲、蔥花、鹽調味，甘甜爽口的芥菜蛤蜊雞湯完成。
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