芥菜蛤蜊雞湯

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隨著氣候轉涼,窗外山風呼呼的吹,雨水終日落的滴答響,一顆心似也跟著涼颼颼的,烹煮一鍋暖暖鍋物來療癒身心,決定今天就吃芥菜蛤蜊雞湯吧!加入大量蔬菜的清爽雞湯,利用蛤蜊提昇湯頭鮮度,燉煮的十分軟嫩的雞肉蘸蒜香醬油一起享用,在這又是風又是雨的季節裡,享受專屬於冬季的溫暖滋味,浸淫在冬日難得的靜謐與清閒之中,讓生命始終燃著一色淺淺的希望,才能保持對生活的熱情。

食材

雞(切塊) 半隻
芥菜(切塊) 1棵
蛤蜊 半斤
薑(切絲) 1/2杯
大蒜(剝皮) 15瓣
蔥(切段) 2支
米酒 100ml
1300ml
沾醬
醬油 100ml
蒜蓉 1大匙
辣椒末 少許
香油 少許
  • 1煮開一大鍋水,汆燙雞肉撈起備用。 芥菜洗淨後分作菜梗與菜葉切塊,用同鍋沸水先汆燙菜梗約30秒、再加入菜葉汆燙30秒後再一起撈起。
  • 2旋即沖冷水,瀝乾備用。
  • 3將汆燙過的雞肉與薑絲、大蒜、米酒、水一起加熱至滾開後,轉調小火烹煮。
  • 4煮至雞肉軟嫩後,加入蔥段、蛤蜊、芥菜一起煮的蛤蜊盡開即可熄火。

小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
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2017/12/01 發表 1,005 瀏覽

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