【水煮蛋的煮法】煮湯鍋料理
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1 雞蛋的部份 / 其實大小都差不多....大多約為50公克左右 其實也不用真的拿去秤 / 只要確定是雞蛋就好..因為如果是鴨蛋的話煮的時間就會有差異了 -
2 煮蛋的時間在這裡是以全熟的做示範 一般雞蛋回到室溫的時候 如果是滾水放入的話則是計時8分鐘 如果是冷水放入的話則是13分鐘 / 但也會因蛋的大小而有些許約30秒到一分鐘的差異
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3 雞蛋因時間到煮好後立即放入冰水中 / 待完全冷郤後才可取出
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4 取出的水煮蛋先在沾板上輕輕敲碎表殼
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5 先用指甲剝開一個小空間後再用大拇指肉的部份輕輕的推開蛋殼就行了 請勿用指甲 / 避免把水煮蛋給劃傷了
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6 依照老師的時間煮好的話切開應該就會像這樣 / 這次的示範老師是採滾水後放入計時8分鐘的煮法 / 相當適合用在沙拉上的涼拌類的菜餚 好看又可口
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7 一般如果沒有注意而煮過頭的話就會發現蛋黃與蛋白的中間會有一條黑色的線條較為不美觀就像黃色箭頭處所指的地方 / 其原因就是因為煮太久了造成蛋黃過熟的現象 / 並不會不能吃....只是如果要放入生菜沙拉裡的話較為不美觀而已
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8 完成的成品圖
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