完美水煮蛋煮法(小撇步)


archin
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中間微微濕潤且沒有蛋腥味的漂亮水煮蛋其實只需要幾個小撇步就ok!

食材
一大匙
  • 1
    使用室溫雞蛋可避免蛋殼煮到一半裂開(也可在使用前一小時取出退冰)
  • 2
    在"鈍端"用針戳出三個洞,可幫助氣室中的氣體排出,這樣就會有完美的橢圓形
  • 3
    水量蓋過雞蛋即可,加入鹽巴 放入滾水前先拿著雞蛋畫圓,讓蛋黃在中央 滾煮7分鐘+關火悶1分鐘 ⚠️仔細看能看到氣孔在冒泡喔!
  • 4
    滾煮7分鐘+關火悶1分鐘 時間到馬上泡入冷水(冰水效果更好,不過我煮的時候忘了準備冰塊,哈哈)
  • 5
    蛋都涼透後,在水中將表面敲到佈滿裂紋 撥出一個小洞再利用"蛋膜"連著一起在水中撥開,這樣比較不會戳出坑洞喔
  • 6
    光滑圓潤的蛋就煮好了
  • 7
    切的時候可由上往下+由後往前 切起來會比較漂
小撇步

其他煮法
1.中間有流動感:水滾6分
2.全熟:水滾9分+關火悶1分

2016/10/20 發表 57.7 萬 瀏覽
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討論

共 10 則
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  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問不刺洞可以做出這麼漂亮的水煮蛋嗎?

  • Mrs.Nobody
    Mrs.Nobody

    請問是冷水時就把雞蛋放熱水中一起煮,等水滾後開始滾七分鐘?還是等水滾才把雞蛋放入煮七分鐘?

  • heart 5
    heart 5

    針跟本戳不破蛋殼啊😢

    archin
    作者archin

    大頭針也可以的,小心不要刺到手~

  • 夏天媽咪
    夏天媽咪

  • Baggy Mao
    Baggy Mao

    請問步驟三所講的「拿著雞蛋畫圓」是什麼意思呢?

    archin
    作者archin

    是「手拿著雞蛋,在空中做畫圓這個動作」的意思,目的是讓蛋黃在中央~

  • Chang Poi
    Chang Poi

    我也是滾7悶1覺得剛剛好~~~~而且一悶完馬上丟進冷水裡沖(沒用冰塊)一樣完美!!

    archin
    作者archin

    嗯嗯 很高興喜歡:))

  • 璿

    請問蛋要放滾熱的水還是還沒滾過的水一起煮呢

    archin
    作者archin

    水滾了才放下去煮~

  • Inez Fu
    Inez Fu

    我也照著做,出來的蛋黃超完美!太感謝了!

    archin
    作者archin

    不客氣~謝謝喜歡:)

  • Ginny Chow
    Ginny Chow

    我剛剛也照著妳的方法做水煮蛋喔!不過我是滾6分鐘,悶1分鐘,這樣出來的蛋黃就不會太硬也不會太軟,是我喜歡的樣子!而且可以把蛋殼撥的很漂亮呢!所以是第一次把蛋黃吃光光喔!

    archin
    作者archin

    我也是一直很堅持蛋黃的熟度 哈哈~
    很高興你喜歡:))

  • 蔡巽夫
    蔡巽夫

    請問版主,『煮滾7分鐘』是指冷水放入蛋煮至水滾共7分鐘,還是水滾後才放入蛋煮7分鐘呢?

    archin
    作者archin

    我打的是"滾煮7分鐘"喔~
    是指用水滾後才放入煮七分鐘的意思

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