完美水煮蛋煮法(小撇步)

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中間微微濕潤且沒有蛋腥味的漂亮水煮蛋其實只需要幾個小撇步就ok!

食材

室溫雞蛋 4顆
鹽巴 一大匙
  • 1使用室溫雞蛋可避免蛋殼煮到一半裂開(也可在使用前一小時取出退冰)
  • 2在"鈍端"用針戳出三個洞,可幫助氣室中的氣體排出,這樣就會有完美的橢圓形
  • 3水量蓋過雞蛋即可,加入鹽巴 放入滾水前先拿著雞蛋畫圓,讓蛋黃在中央 滾煮7分鐘+關火悶1分鐘 ⚠️仔細看能看到氣孔在冒泡喔!
  • 4滾煮7分鐘+關火悶1分鐘 時間到馬上泡入冷水(冰水效果更好,不過我煮的時候忘了準備冰塊,哈哈)
  • 5蛋都涼透後,在水中將表面敲到佈滿裂紋 撥出一個小洞再利用"蛋膜"連著一起在水中撥開,這樣比較不會戳出坑洞喔
  • 6光滑圓潤的蛋就煮好了
  • 7切的時候可由上往下+由後往前 切起來會比較漂
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小撇步

其他煮法
1.中間有流動感:水滾6分
2.全熟:水滾9分+關火悶1分

2016/10/20 發表 5.5 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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我也照著做,出來的蛋黃超完美!太感謝了!

1 個月前
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作者回應

不客氣~謝謝喜歡:)

16 天前
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我剛剛也照著妳的方法做水煮蛋喔!不過我是滾6分鐘,悶1分鐘,這樣出來的蛋黃就不會太硬也不會太軟,是我喜歡的樣子!而且可以把蛋殼撥的很漂亮呢!所以是第一次把蛋黃吃光光喔!

1 個月前
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作者回應

我也是一直很堅持蛋黃的熟度 哈哈~
很高興你喜歡:))

16 天前
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請問版主,『煮滾7分鐘』是指冷水放入蛋煮至水滾共7分鐘,還是水滾後才放入蛋煮7分鐘呢?

1 年前
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作者回應

我打的是"滾煮7分鐘"喔~
是指用水滾後才放入煮七分鐘的意思

10 個月前