瑪莉廚房：涼拌百香大頭菜
用百香果來做涼拌菜酸酸甜甜好下飯
重點是清爽無負擔感覺吃得好健康
其實做過不少百香果涼拌菜
回頭去翻找食譜
這才發現， 《 百香果青木瓜 》，《 百香果苦瓜 》
就是沒記錄到百香果大頭菜
這道可是最先使用百香果做成的涼拌菜呢~
所以，今天將它給補上了。
食材
大頭菜
一顆
百香果
六顆
鹽
15g
冰糖
100g
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1 大頭菜削皮後切成薄條狀 調入鹽巴一起抓拌均勻 靜置半個小時以上去除本身的青澀味 然後再用冷水沖洗掉鹽分，瀝乾 將百香果肉挖進處理好的大頭菜中 加入冰糖一起混合拌勻 ※ 冰糖的份量可自行增減。 ※ 百香果切忌使用黃金百香果，味道會不相同。 -
2 靜置一個小時以上再攪拌一回 冰糖應該就已經融化得差不多了
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3 這時候就可裝進乾淨的玻璃罐中密封冷藏保存 待一天後再開封食用會更加入味好吃喔！！ 吃得到大頭菜鮮脆的口感 還有百香果迷人的香氣 酸甜的滋味在嘴裡融合成挑逗味蕾的佳釀。 ※ 每次挖取時使用乾淨及乾燥的筷子，再密封冷藏可以存放約五天左右。
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