米蔥油餅 (無奶無蛋無麵粉)

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因不能吃太多麵粉類的東西, 所以常常會想明天早餐要吃什麼米製的食物呢?? 突然看到家裡自己種的蔥, 對了!來做 米蔥油餅吧!! 做好的米蔥油餅是QQ 的, 挺好吃的
勛瑜媽的無敏食堂: www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

蓬萊米粉 80g
糯米粉或在來米粉 20g
自己種的蔥或新鮮的蔥 10-15g
100cc
1.5g
  • 1 把所有材料備齊 (左下邊的蔥是市場送的, 右下邊的蔥是自己種的 不知道為什麼自己種的蔥比較細)
  • 2 除了蔥之外, 把所有的料全部攪拌在一起, 要充分攪拌至糊狀
  • 3 要記得先把蔥切成大概小於0.5公分的寬度, 然後放入米糊中攪拌
  • 4 加一點點油至平底鍋熱鍋, 因材料是兩片的份量, 所以只要倒入一半的米糊到平底鍋裡, 用小火煎,直到成型後再翻面
  • 5 翻面後, 發現米蔥油餅的背面身形好美喔….反覆來回翻面小火煎個幾分鐘, 直到蔥有點點變色, 就大功告成了!
  • 6 起鍋後, 發現蔥油餅邊邊有點油, 可能是剛剛熱平底鍋的油放太多了, 所以油的量可以稍微再減一點點
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小撇步

更詳細的說明可參考:
http://ke591217.pixnet.net/blog/post/391108864

也可以用蓮藕粉取代在來米粉作米蔥油餅, 冷凍取出加熱的時候比較不容易龜裂. 蓮藕粉有較佳的凝結作用, 可參考米麵條和米水餃的做法, 一樣也可做出好吃的米蔥油餅

2017/01/12 發表 5,686 瀏覽

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討論共 1 則

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蓬萊米粉跟再來米粉有甚麼口感上有甚麼差異呢?

6 個月前
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作者回應

不好意思, 現在才看到你的留言, 不曉得你的意思是否指可否全部用蓬萊米粉來做米蔥油餅,或是全部用在來米粉作米蔥油餅的意思呢? 才會想知道兩個口感上的差異嗎?, 如果全部用在來米粉作米蔥油餅的話, 口感會比較差, 比較軟, 比較沒有彈性.. 所以才需要蓬萊米粉和在來米粉一起做搭配, 效果才會好.

5 個月前