玫瑰花米馬芬(無麩質)

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這是照著 carol 的食譜做的玫瑰花蘋果馬芬
https://caroleasylife.blogspot.com/2016/12/apple-rose-muffin.html
情人節和朋友們聚餐找到的食譜, 本人不能吃小麥 所以改成了蓬萊米粉在來米粉也可以喔 ,糖的部分是減糖使用赤藻糖醇~
可以點進去 carol 的網址內有影片,看玫瑰花的作法

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

蓬萊米粉 或 在來米粉 100g
泡打粉 3g
無鹽奶油 45g
赤藻糖醇 25g
豆漿 30g
雞蛋 1顆
烤杯50*32MM 5-6個
烤糖漬蘋果片
蘋果片 2顆
檸檬汁 半顆
赤藻糖醇 20g
  • 1蘋果切成薄片(約0.1到0.2間) 不能太薄,太薄烤蛋糕的時候蘋果皮很容易會燒焦
  • 2半顆檸檬,記得去籽,稍微擠一下即可
  • 3加入赤藻糖醇和蘋果溫柔的攪拌,太用力蘋果片會破
  • 4放入160度的烤箱 ,烤個10分鐘(這邊可以做米糰到步驟8),烤箱拿出蘋果片檢查是否軟了,可以凹,放涼一下 烤箱繼續預熱170度(等下烤蛋糕用)
  • 5放涼後,挑6片蘋果片疊起來(切片均勻的),從左至右慢慢地捲起來
  • 6玫瑰花就做好了~
  • 7玫瑰花一開始不好看,花瓣沒層次,看起來像捲子沒關係,晚點放在米糰上再整理即可 剩下的蘋果片撈出烤盆(稍微擠乾)不要有湯汁,用刀子切小塊
  • 8奶油和糖混在一起,攪拌至奶油融化,看不到赤藻糖醇
  • 9再加入過篩後的蓬萊米粉,攪拌奶油和米粉可以完全融和(奶油色)
  • 10分3次加入豆漿攪拌,不要一口氣倒入,順便看米粉的黏稠度
  • 11加入剩下的蘋果片攪拌均勻,米糰不能是水水的,不然花朵放不上去
  • 12一湯匙的米糰,約杯子的6分滿即可
  • 13蘋果片放上去,稍微把花瓣拉開一點點,烤的時候米蛋糕會膨脹,花瓣會有變化~ 放入預熱170度烤箱,烤25分鐘
  • 14我家的火力太強carol食譜烤箱是180度, 花朵燒焦了, 我改成170度23至25分鐘左右, 就是美麗的蘋果玫瑰花米馬芬了
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2017/09/01 發表 791 瀏覽

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