層層疊疊的【九層糕】

2015/10/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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今天重陽節再介紹另一個跟重陽節有關的點心
層層疊疊的【九層糕】
有步步高昇、長長久久的吉祥意義
因為口感軟嫩,所以很適合老人小孩食用
現在就來看看怎麼製作吧~

食材 (5 人份 45 分鐘

在來米粉 100g
蓬萊米粉 30g
太白粉 20g
350g
黑糖 45g
黑糖糖漿:
黑糖 30g
30g
  • 1 1.將粉水材料調合均勻,成為白色粉水 2.取一半的粉水與黑糖調和均勻,成為黑糖粉水 3.蒸具內部塗抹沙拉油備用
  • 2 1.蒸鍋放水(另外)煮到滾 2.蒸具倒入1/5黑糖粉水,放入蒸鍋 3.待微凝固 4.倒入1/4白色粉水,放入蒸鍋 5.依序將所有粉水用完 6 都倒完後再蒸(15~25分)至熟,放涼取出切塊
  • 3 黑糖糖漿做法 1.將黑糖糖漿材料倒入小鍋中,中小火加熱至收濃即可
  • 4 主廚小提醒: 1 粉水放置一段時間會沉澱,入膜前要再攪拌 2 蒸時間參考:每g粉水需時2秒,例如:60g就需要2分鐘 3 每層不能蒸太熟,因為太熟會無法黏合;太生則會糊再 一起 4 最後蒸熟時,準備竹籤插中心點,沒沾黏粉漿即是熟了
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小撇步

做出來的成品是不是非常得漂亮看起來又好吃呢
因為每個家裡的火力與容器大小各有不同
所以多做幾次一定會成功的唷
祝大家重陽節快樂

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討論共 3 則

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有圖片了嗎?文字真的難懂啊!ㄧ層ㄧ層是如何覆蓋上去的呢

19天前
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沒有圖片感覺很難懂

一年前
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作者回覆

近期做的時候再來補上~謝謝支持~^^

一年前