天使白醬
天使白醬
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白醬是我在廚房中很好用的一個自製醬料，可以拿來拌義大利麵、可以焗烤蔬菜、可以和海鮮搭配、可以做濃湯等等，妙用說不完；白醬的版本百百種，各家都有他的秘方，我的白醬是平凡中有個好滋味
食材
洋蔥
半顆
奶油
100 g
麵粉
2~4大匙
橄欖油
1大匙
高湯
1罐
胡椒
個人口味
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1把洋蔥切成小丁，熱鍋，用中小火，放入奶油和橄欖油
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2當奶油融化後把洋蔥放入炒香，炒到洋蔥便軟轉透明 -
3當洋蔥炒好時，灑入一些現磨的胡椒粉
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4接著把麵粉加入，把火轉小，認真攪拌，避免麵粉結塊，這邊如果要濃稠一點就多加一些麵粉，不過通常我都會做比較稀
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5當麵粉與奶油變成糊狀後，加入一罐高湯，繼續攪拌，如果覺得太濃可以再加入半灌的水（視個人口味調整），當水分稍微收一些，試一下味道就完成囉。
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小撇步
我習慣用高湯罐頭，也可以用雞湯粉之類的調味粉去調成高湯，但天然的還是比粉好，不是嗎？
這樣的醬沒有防腐劑，在冰箱中保存兩三天內我會把它用完，沒有用完恐怕就得丟掉了