天使白醬


大吉大粒
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白醬是我在廚房中很好用的一個自製醬料,可以拿來拌義大利麵、可以焗烤蔬菜、可以和海鮮搭配、可以做濃湯等等,妙用說不完;白醬的版本百百種,各家都有他的秘方,我的白醬是平凡中有個好滋味

食材

半顆
100 g
2~4大匙
1大匙
1罐
個人口味
  • 把洋蔥切成小丁,熱鍋,用中小火,放入奶油和橄欖油

  • 當奶油融化後把洋蔥放入炒香,炒到洋蔥便軟轉透明

    當奶油融化後把洋蔥放入炒香,炒到洋蔥便軟轉透明

  • 當洋蔥炒好時,灑入一些現磨的胡椒粉

    當洋蔥炒好時,灑入一些現磨的胡椒粉

  • 接著把麵粉加入,把火轉小,認真攪拌,避免麵粉結塊,這邊如果要濃稠一點就多加一些麵粉,不過通常我都會做比較稀

    接著把麵粉加入,把火轉小,認真攪拌,避免麵粉結塊,這邊如果要濃稠一點就多加一些麵粉,不過通常我都會做比較稀

  • 當麵粉與奶油變成糊狀後,加入一罐高湯,繼續攪拌,如果覺得太濃可以再加入半灌的水(視個人口味調整),當水分稍微收一些,試一下味道就完成囉。

    當麵粉與奶油變成糊狀後,加入一罐高湯,繼續攪拌,如果覺得太濃可以再加入半灌的水(視個人口味調整),當水分稍微收一些,試一下味道就完成囉。

  • 第一次分享希望大家還喜歡,歡迎來FB上找 ikuk 愛煮又愛吃

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小撇步

我習慣用高湯罐頭,也可以用雞湯粉之類的調味粉去調成高湯,但天然的還是比粉好,不是嗎?
這樣的醬沒有防腐劑,在冰箱中保存兩三天內我會把它用完,沒有用完恐怕就得丟掉了

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大吉大粒
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留言

共 3 則
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  • Prince ED
    Prince ED
    請問~麵粉要用哪一種的呢?~加入麵粉前需要在加一點水或高湯嗎??還是就靠洋蔥炒出來的水分去溶解面麵粉?
  • MeiMei Lin
    MeiMei Lin
    如果做好 可以放冰箱多久?
  • MeiMei Lin
    MeiMei Lin
    如果做好 可以放冰箱多久?

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