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麵皮可參:【冷水發酵麵團】

食材
高麗菜
1/4顆
高麗菜餡
高麗菜末
1/4顆
鰹魚粉
一小匙
麵皮
中筋麵粉
200g
速發酵母粉
2g
冷水
80-100cc
砂糖
1大匙
  • 1
    高麗菜燙半熟與鰹魚粉拌勻瀝乾水份放涼
  • 2
    中粉與酵母粉至於麵包機內鍋
  • 3
    冷水倒在酵母粉上,使酵母粉活化+砂糖
  • 4
    按下攪拌+發酵按鍵即可
  • 5
    發酵完成之麵糰約為320 g
  • 6
    切為八份,一份約為40g
  • 7
    滾圓,再蓋上濕的廚房紙巾鬆弛15分鐘。 麵團沒有鬆弛就桿平,麵糰會一直縮回去,無法延展
  • 8
    鬆弛後之麵糰桿為外薄中央厚
  • 9
    包入菜餡
  • 10
    微波爐裡放一杯熱水,包子放進去發酵15分鐘
  • 11
    也可包成葉子形狀,對新手而言較簡易,只要一直左右黏起即可
  • 12
    冷水起蒸,中火蒸15分鐘 也可作煎包
  • 13
    也可作煎包
  • 14
    包成大餃子形狀,皮薄脆,好好吃
  • 15
2017/01/11 發表 5,977 瀏覽
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