鮮肉包

Sera  Chen
138 食譜 240 粉絲

描述

粉絲團:https://www.facebook.com/sera88888888/
部落格:http://sera070302.pixnet.net/blog

食材

300g
麵皮
100cc
1大匙
肉餡
300g
15 g
15 g
50 g
2大匙
2大匙
1大匙
1小匙
2大匙
一顆

步驟

  • 肉餡食材

    肉餡食材

  • 麵皮食材

    麵皮食材

  • 肉餡做法可以參考sera另一食譜【基礎肉餡】(icook連結:https://icook.tw/recipes/214585)
絞肉置於大盆,同一方向畫圓攪拌出黏性。剛開始肉是鬆散顆粒狀,一定要拌到黏黏的才行喔,產生肉汁的重要步驟

    肉餡做法可以參考sera另一食譜【基礎肉餡】(icook連結:https://icook.tw/recipes/214585) 絞肉置於大盆,同一方向畫圓攪拌出黏性。剛開始肉是鬆散顆粒狀,一定要拌到黏黏的才行喔,產生肉汁的重要步驟

  • 肉餡冷凍半小時,肉有點凍比較好包。

    肉餡冷凍半小時,肉有點凍比較好包。

  • 麵皮,這裡用的是冷水發酵法,也可以使用半燙麵法。
步驟-麵包機作法
1.中粉與酵母粉至於麵包機內鍋

    麵皮,這裡用的是冷水發酵法,也可以使用半燙麵法。 步驟-麵包機作法 1.中粉與酵母粉至於麵包機內鍋

  • 2.冷水倒在酵母粉上,使酵母粉活化+砂糖

    2.冷水倒在酵母粉上,使酵母粉活化+砂糖

  • 3.按下攪拌+發酵按鍵即可

    3.按下攪拌+發酵按鍵即可

  • 4.發酵完成

    4.發酵完成

  • 5.發酵完成之麵糰約為切為八份

    5.發酵完成之麵糰約為切為八份

  • 6.一份約為45g

    6.一份約為45g

  • 7.滾圓,再蓋上濕的廚房紙巾鬆弛15分鐘。*麵團沒有鬆弛就桿平,麵糰會一直縮回去,無法延展

    7.滾圓,再蓋上濕的廚房紙巾鬆弛15分鐘。*麵團沒有鬆弛就桿平,麵糰會一直縮回去,無法延展

  • 8.鬆弛後之麵糰桿為外薄中央厚
包入肉餡

    8.鬆弛後之麵糰桿為外薄中央厚 包入肉餡

  • 9.微波爐裡放一杯熱水,包子放進去發酵15分鐘

    9.微波爐裡放一杯熱水,包子放進去發酵15分鐘

  • 10冷水起蒸,中火蒸15分鐘,蒸好,鍋子開一點縫,等熱氣散一點再起過夜,以免包子皮皺

    10冷水起蒸,中火蒸15分鐘,蒸好,鍋子開一點縫,等熱氣散一點再起過夜,以免包子皮皺

  • 肉汁滿溢

    肉汁滿溢

  • 也可包成葉子形狀,對新手而言較簡易,只要一直左右黏起即可

    也可包成葉子形狀,對新手而言較簡易,只要一直左右黏起即可

小撇步

tip1:一定要當天現包現吃才會有滿滿肉汁。放隔天肉汁沒了、肉餡淡了
tip2:一定要同一方向畫圓攪拌出黏性
tip3:不喜歡薑末、蒜末口感者,可以用蔥薑水代替。(蔥一根、薑一小塊,以50cc水用果汁機攪打,將蔥薑過濾出來,就是蔥薑水),蔥薑水分二、三次加,肉吸收水分後再加,不要一次全倒,若使用蔥薑水,米酒可省略。

1.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Sera Chen 138 食譜 240 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

家常菜 餅乾 螃蟹 酸菜白肉鍋 吐司 苦瓜排骨湯 薑母鴨 高麗菜 地瓜球 泡菜煎餅 芋頭 螞蟻上樹 雞湯 鮮奶油 包子 南瓜饅頭 起司鍋 松阪豬 白菜 回鍋肉 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 山藥排骨湯 三杯雞 麵疙撘 藥燉排骨 臭臭鍋 芥菜 雞胸肉 鱸魚湯 紅蘿蔔 早餐 四季豆 麻油 磅蛋糕 電鍋 娃娃菜 白蘿蔔 綠花椰菜 羊肉爐 三杯杏鮑菇 豬肝湯 氣炸鍋 巫婆手指餅乾 萬聖節餅乾 生菜沙拉 吻仔魚 蛋糕