椰香雪花糕

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22 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

這是自己嘗試做雪花糕之後,做了減糖的配方,所以不太甜。
玉米粉的比例也更改了,因為不喜歡太硬。

份量4人份

食材

A
鮮奶 350cc
50g
B
鮮奶 150cc
玉米粉 50g
C
模具(600ml) 1個
椰子粉 適量
  • 1 將A材料混合,並以小火加熱至糖溶解。
  • 2 B材料混合後,緩緩加入作法1,仍需不斷攪拌加熱避免燒焦黏鍋。
  • 3 攪拌過程中,鮮奶攪拌痕跡不易消失,即可關火。如圖,攪拌痕跡明顯,鍋邊鮮奶不易刮淨。(圖為1000ml)
  • 4 將模具放入脫模紙(烘焙紙或灑一層椰子粉),倒入鮮奶,放涼後在表面蓋上保鮮膜[緊貼著鮮奶],請冷藏5-6小時。(保鮮膜可防止表面水份流失,避免口感變過硬。)
  • 5 食用時切適當大小,沾裹椰子粉即可。
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小撇步

其實做甜點也沒固定比例,如果沒有秤具可用,又不想買秤具。
那就在鮮奶中先調好糖量,取一點點試味道,
之後於其中取一小碗鮮奶倒入玉米粉調勻,
在調糖的鮮奶加熱過程中慢慢加入玉米粉鮮奶,軟硬度其實也可以調整。

2017/01/12 發表 7.7 萬 瀏覽

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討論共 33 則

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謝謝孫橘子試做分享,而且配方做了變化!^.^

12 天前
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因為家裡有芝麻醬,之前好像有看過有人加這個,所以才想說可以試一下

13 天前
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作者回應

原來如此,那加油喲!^^

13 天前
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好的,謝謝你哦!我再自己試看看

14 天前
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作者回應

如果試成功了,別忘了分享給我唷!^^
忘了問妳...要不要試試裹芝麻粉??

13 天前
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請問,我想要加芝麻醬下去,那玉米粉要減少或增加嗎?

14 天前
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作者回應

我沒有試過這口味~所以無法回答~但我配方比例的成品其實很軟~也許可以不用更改玉米粉的量~

14 天前
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感謝Annie Shen試做分享。^0^
加了可可粉唷!只是不知加了多少???

14 天前
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請問冰超過5.6小時有關係嗎?或要吃時再切可以嗎?

19 天前
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作者回應

要吃的時候再切塊裹粉是可以的。只是最好是三天內食用完畢唷!(煮好冷藏等待成型的6小時不算,之後三天內吃完。)

19 天前
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感謝江婉琳試作分享。^0^

22 天前
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感謝林宛儀試做分享!!^.^
另外用了巧克力牛奶做,很厲害唷!

25 天前
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感謝喀什米爾貓毛試作分享。^^

1 個月前
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感謝PL試做分享!!

2 個月前