椰香雪花糕

4,388 留言 25
15 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Default avatar Picture?width=150&height=150

這是自己嘗試做雪花糕之後,做了減糖的配方,所以不太甜。
玉米粉的比例也更改了,因為不喜歡太硬。

食材 (4 人份

A
鮮奶 350cc
50g
B
鮮奶 150cc
玉米粉 50g
C
模具 1個
椰子粉 適量
  • 1 將A材料混合,並以小火加熱至糖溶解。
  • 2 B材料混合後,緩緩加入作法1,仍需不斷攪拌加熱避免燒焦黏鍋。
  • 3 攪拌過程中,鮮奶攪拌痕跡不易消失,即可關火。如圖,攪拌痕跡明顯,鍋邊鮮奶不易刮淨。(圖為1000ml)
  • 4 將模具放入脫模紙(烘焙紙或灑一層椰子粉),倒入鮮奶,放涼後在表面蓋上保鮮膜[緊貼著鮮奶],請冷藏5-6小時。(保鮮膜可防止表面水份流失,避免口感變過硬。)
  • 5 食用時切適當大小,沾裹椰子粉即可。
贊助

小撇步

其實做甜點也沒固定比例,如果沒有秤具可用,又不想買秤具。
那就在鮮奶中先調好糖量,取一點點試味道,
之後於其中取一小碗鮮奶倒入玉米粉調勻,
在調糖的鮮奶加熱過程中慢慢加入玉米粉鮮奶,軟硬度其實也可以調整。

2017/01/12 發表 7.4 萬 瀏覽

有 15 人跟著做

看全部料理

討論共 25 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

感謝Ruth Lee試作分享!!^.^

10 小時前
user_avatar

感謝小喜兒試做分享!^.^

13 天前
user_avatar

感謝羅偵源試做分享~^0^

16 天前
user_avatar

謝謝詹淑瑜試作分享!!!!

17 天前
user_avatar

成功,好吃,謝謝妳分享

18 天前
user_avatar
作者回覆

謝謝妳喜歡,也謝謝妳的試做分享。^.^

18 天前
user_avatar

謝謝緋瑜試做分享!^0^

19 天前
user_avatar

感謝詹芸妮試做分享!!

21 天前
user_avatar

您好,我前兩天有做,比例都對,也照著步驟走,但昨天都今天,我看它還是水水的,沒有結塊,請問是那裡出了問題嗎?謝謝

23 天前
user_avatar
作者回覆

倒入模具時的狀態是什麼模樣??目前為止妳有把它切開嗎?切成小塊狀裹椰子粉試試。

23 天前
user_avatar

感謝姚淇瑩試做分享!^0^

24 天前
user_avatar

模具可以用鐵盤嗎?

1 個月前
user_avatar
作者回覆

可以~只要記得用脫模紙就可以。^^

1 個月前