椰香雪花糕

2017/01/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是自己嘗試做雪花糕之後,做了減糖的配方,所以不太甜。
玉米粉的比例也更改了,因為不喜歡太硬。

食材 (4 人份

A
鮮奶 350cc
50g
B
鮮奶 150cc
玉米粉 50g
C
模具(600ml) 1個
椰子粉 適量
  • 1 將A材料混合,並以小火加熱至糖溶解。
  • 2 B材料混合後,緩緩加入作法1,仍需不斷攪拌加熱避免燒焦黏鍋。
  • 3 攪拌過程中,鮮奶攪拌痕跡不易消失,即可關火。
  • 4 將模具放入脫模紙(烘焙紙或灑一層椰子粉),倒入鮮奶,放涼後在表面蓋上保鮮膜[緊貼著鮮奶],請冷藏5-6小時。(保鮮膜可防止表面水份流失,避免口感變過硬。)
  • 5 食用時切適當大小,沾裹椰子粉即可。
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小撇步

其實做甜點也沒固定比例,如果沒有秤具可用,又不想買秤具。
那就在鮮奶中先調好糖量,取一點點試味道,
之後於其中取一小碗鮮奶倒入玉米粉調勻,
在調糖的鮮奶加熱過程中慢慢加入玉米粉鮮奶,軟硬度其實也可以調整。

共 4 人跟著做

討論共 11 則

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感謝Sophie Lien試做分享~^.^

2小時前
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您好 ,如果我用麵粉替代玉米粉行嗎?

12小時前
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作者回覆

我沒試過用麵粉,但應該不能,可能會變成麵糊。
一個是玉米"澱粉",一個是"麥"製成的粉,不太一樣喲!

2小時前
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感謝員外夫人的試作分享唷~^.^

18小時前
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你的方法很好,都不會結塊

2天前
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作者回覆

謝謝妳喜歡!^.^
其實我試了很多種配方了...又改了好多次....才得到這個自己喜歡的,想說獨樂樂不如眾樂樂。

2天前
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感謝郭藝錚試做分享唷!
很簡單的食材和做法,而且補鈣!讚!讚!讚!

3天前
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謝謝妳

6天前
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作者回覆

不客氣,但我覺得1:8是極限了。你可以自己嚐試看看。
1:10比較像奶凍之類的口感。

6天前
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不好意思,想請教您:如果想要吃起來口感硬一點的話,是增加玉米粉的比例就可以了嗎?

6天前
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作者回覆

是的,我的比例是1:10,我還有試過1:8的,就會比較硬,但其實也不會硬到誇張程度,只是型態比較不會散掉。

6天前