辣炒花生丁香
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辣炒花生丁香- 酥酥脆脆的丁香魚, 有口感的花生, 很搭配的一道料理, 也是很下飯的一道菜餚, 如果再來一杯冰涼啤酒, 更是美味 !
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
丁香魚
150公克
紅綠辣椒 (切斜片)
各1/2根
乾辣椒
1/2碗
蒜味花生
1/2碗
蒜頭 (切片)
5粒
調味料:
砂糖
2大匙
胡椒粉
少許
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1食材: 花生, 蒜片, 紅綠辣椒片, 乾辣椒 (剪成小段, 去籽) -
2食材: 丁香魚 (先用滾水川燙去鹹味, 瀝乾後用油去炸酥, 或用少油去煸成酥酥的)
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3瀝乾後用油去炸酥 ( 用油溫 180度去炸小魚乾, 油泡越來越少, 炸至酥脆即可撈起)
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4另起油鍋, 蒜片爆香金黃, , 下紅綠辣椒片, 乾辣椒,
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5再下炸好小魚乾拌炒, 加入調味料, 花生最後下, 炒一下即可起鍋, 這樣花生才會保持脆脆的.
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6成品盛盤可享用.
小撇步
1. 丁香魚要先試是否有鹹度, 如果有鹹度再用滾水川燙去鹹度, 有些品質好的丁香魚, 沒什麼鹹度, 可用水清洗一下瀝乾即可.
2. 可用少油去煸成酥脆的也可以.