手殘也會做的【無油煙麻婆豆腐】
描述
利用肉醬罐頭既有的風味省去過多的調味，沒有複雜的程序可簡單快速上菜
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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豆腐我選擇盒裝超嫩豆腐，依個人喜好可將豆腐改為雞蛋豆腐或火鍋豆腐、板豆腐，做菜是很隨興的沒有一定的限制
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很多人一定都有將盒裝豆腐倒出來後豆腐卻缺角的窘境，提供大家一個小撇步將豆腐倒放，在盒子上略切一刀讓空氣跑進去，再將豆腐包裝打開倒出較不易破裂
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豆腐切丁後汆燙撈起，瀝乾待用
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倒入肉醬罐頭拌勻，加入鹽、味醂、白胡椒粉續炒
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加入300cc的熱水煮至沸騰
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倒入汆燙好的豆腐，將豆腐拌開
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蓮藕粉加水拌開，緩緩倒入熱鍋中，一邊倒一邊輕輕攪拌
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放入2/3的蔥花及香油略拌勻即可起鍋
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盛盤後灑上剩餘的1/3蔥花即可，加上白飯就是好吃又方便的麻婆豆腐燴飯囉
小撇步
1.沒有花椒油可用一般的炒菜油也無妨，只是會少了花椒的麻
2.所有調味料比例均可依個人口味斟酌遞減或增加
3.若喜愛豆腐外酥內軟的口感可不汆燙，省略步驟3於步驟4爆香蒜末前將豆腐下鍋煎至焦香
4.若沒有蓮藕粉可用其他具勾芡效果的粉類代替
