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饅頭麻
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手殘也會做的【無油煙麻婆豆腐】

手殘也會做的【無油煙麻婆豆腐】

描述

利用肉醬罐頭既有的風味省去過多的調味,沒有複雜的程序可簡單快速上菜

122 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 豆腐我選擇盒裝超嫩豆腐,依個人喜好可將豆腐改為雞蛋豆腐或火鍋豆腐、板豆腐,做菜是很隨興的沒有一定的限制

    豆腐我選擇盒裝超嫩豆腐,依個人喜好可將豆腐改為雞蛋豆腐或火鍋豆腐、板豆腐,做菜是很隨興的沒有一定的限制

  • 很多人一定都有將盒裝豆腐倒出來後豆腐卻缺角的窘境,提供大家一個小撇步將豆腐倒放,在盒子上略切一刀讓空氣跑進去,再將豆腐包裝打開倒出較不易破裂

    很多人一定都有將盒裝豆腐倒出來後豆腐卻缺角的窘境,提供大家一個小撇步將豆腐倒放,在盒子上略切一刀讓空氣跑進去,再將豆腐包裝打開倒出較不易破裂

  • 豆腐切丁後汆燙撈起,瀝乾待用

    豆腐切丁後汆燙撈起,瀝乾待用

  • 頭、辣椒切末

  • 炒鍋加熱後中火倒入花椒油,熱油後放入蒜末爆香,待聞到蒜香時再加入辣椒續炒

    炒鍋加熱後中火倒入花椒油,熱油後放入末爆香,待聞到香時再加入辣椒續炒

  • 倒入肉醬罐頭拌勻,加入鹽、味醂、白胡椒粉續炒

    倒入肉醬罐頭拌勻,加入鹽、味醂、白胡椒粉續炒

  • 加入300cc的熱水煮至沸騰

    加入300cc的熱水煮至沸騰

  • 倒入汆燙好的豆腐,將豆腐拌開

    倒入汆燙好的豆腐,將豆腐拌開

  • 蓮藕粉加水拌開,緩緩倒入熱鍋中,一邊倒一邊輕輕攪拌

    蓮藕粉加水拌開,緩緩倒入熱鍋中,一邊倒一邊輕輕攪拌

  • 放入2/3的蔥花及香油略拌勻即可起鍋

    放入2/3的花及香油略拌勻即可起鍋

  • 盛盤後灑上剩餘的1/3蔥花即可,加上白飯就是好吃又方便的麻婆豆腐燴飯囉

    盛盤後灑上剩餘的1/3花即可,加上白飯就是好吃又方便的麻婆豆腐燴飯囉

小撇步

1.沒有花椒油可用一般的炒菜油也無妨,只是會少了花椒的麻
2.所有調味料比例均可依個人口味斟酌遞減或增加
3.若喜愛豆腐外酥內軟的口感可不汆燙,省略步驟3於步驟4爆香蒜末前將豆腐下鍋煎至焦香
4.若沒有蓮藕粉可用其他具勾芡效果的粉類代替

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饅頭麻 6 食譜 4 粉絲

很多人想嘗試做菜卻又怕怕的,怕麻煩、怕失敗、怕油膩,我卻覺得做菜是很隨性、很享受的一件事

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