[高麗菜]私房涼拌菜--糖醋高麗菜

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冬天盛產高麗菜,準備些簡單爽口涼拌菜在餐桌上,
也可以豐富餐桌上的菜色…
除了台式泡菜應用外,還有其他口味可以選擇
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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

高麗菜(約300-400g) 1/4顆
紅蘿蔔(約50-60g) 1/4段
辣椒 1/4段
2支
花生米(喜歡花生可以加一大匙) 1匙
白醋 4大匙
2.5大匙
香油 1.5大匙
  • 1 事前準備: 高麗菜洗淨 紅蘿蔔去皮切絲 紅辣椒去籽切絲 蔥洗淨,去頭梗及老葉後切絲
  • 2 1.高麗菜用手剝成小片,將紅蘿蔔絲放入大碗中,加入一大匙鹽抓拌均勻 靜置30-50分鐘,讓高麗菜釋出水份
  • 3 2.倒掉鹽水,將菜沖淨,瀝乾備用
  • 4 3.糖,醋,香油拌勻
  • 5 4,將剛拌均的調味料加入高麗菜中,拌均後靜置半小時至入味
  • 6 5.盛盤後加入搗碎的花生米即可食用
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小撇步

1.高麗菜口感清新爽脆,若覺得味道不夠,不妨泡久一點,醬汁會更入味哦!
2.花生可使用蒜味或辣味(此次示範用的是黃x紅辣味花生),用刀背壓碎即可,
喜愛花生的朋友也可整粒加入,但特別推薦搗碎的花生米,搗碎的花生可大大提升整體口感的層次唷~~

2017/01/10 發表 7,299 瀏覽

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