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自己做的黃金泡菜,
吃起來最安心,
不怕加了有的沒的東西,
自然食材,簡單步驟,
做成甜脆好吃的黃金泡菜。
準備好一個大塑膠袋及果汁機,
好吃的黃金泡菜預備備起~
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1859684147600357&id=1728699240698849

份量
8 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
高山高麗菜(實重)
1公斤
45g
2大匙
南瓜
125g
紅蘿蔔
75g
165g
糯米醋
180c.c.
大蒜(去皮去蒂)
35g
辣椒(去籽)
2枝
豆腐乳
1塊
  • 1
    準備一個乾淨的大塑膠袋,要處理高麗菜用。
  • 2
    將高麗菜剖開,去梗,秤重1公斤(實重),用手剝開菜葉,洗淨,再用濾過水或冷開水沖洗,瀝乾水份備用。
  • 3
    拿一大塑膠袋(2公斤的也可),將瀝乾水分的高麗菜放入,再將45g的鹽灑入,將空氣擠滿塑膠袋,用力搖勻鹽巴,平均散佈在高麗菜上,約醃10分鐘。(我們家小孩很會搖塑膠袋和屁股(இωஇ ))
  • 4
    醃高麗菜時,先處理南瓜及紅蘿蔔。南瓜去皮,切薄片。紅蘿蔔去皮切絲。
  • 5
    醃約十分鐘後,將高麗菜直接擠乾水份,放一旁備用。
  • 6
    起一油鍋,放入2大匙油,油熱,放入南瓜,稍微炒過,再放入紅蘿蔔絲,一起炒軟。
  • 7
    炒軟後的南瓜紅蘿蔔起鍋放涼備用。
  • 8
    取出果汁機,放入糯米醋,糖,大蒜,豆腐乳,辣椒,炒好的南瓜紅蘿蔔,打成泥。
  • 9
    打好的醬汁倒出備用。
  • 10
    取一乾淨容器,將高麗菜及醬汁均勻的沾滿,再將泡菜放入冰箱,冰6-8小時就可以食用。
小撇步

1.酸度,甜度和辣度可以再調整。喜歡大蒜味重些,可以再加2-3瓣。
2.南瓜及紅蘿蔔用油炒軟,胡蘿蔔素會出來,吃起來更健康。
3.建議一週內要吃完喔!
歡迎來陳太太的菜菜味,享受親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

2017/01/09 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 14 則

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那如果覺得太酸要如何做調整?

18 days ago
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作者回應

我是建議直接醋就少加一些些,但不要少太多,因為我也是不愛吃酸的人。剛做出來的泡菜其實並不酸,是因為放比較久,發酵會比較酸。

18 days ago
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請問如果醋只放90
那剩下的90要用水還是什麼代替?

18 days ago
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作者回應

我不建議這麼做喔~

18 days ago
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請問
如果沒有南瓜,可以全部用紅蘿蔔代替嗎?

20 days ago
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作者回應

哈,我倒是沒這樣做過耶,但我覺得應該可行喔~因為南瓜主要取甜度和顏色,紅蘿蔔顏色ok,如果單用紅蘿蔔,妳調味時再試一下,可能糖需要多加一些

20 days ago
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能保存多久啊?

2 months ago
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作者回應

建議一週內吃完喔~

2 months ago
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你好 請問高麗菜擠乾之後還需要在用水清洗,去除鹽分嗎?謝謝妳

8 months ago
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作者回應

不用喔

8 months ago
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好喔~我昨天晚上有做了,目前還躺在冰箱,我也是想說大大的配方裡有加辣椒,所以想說那就直接用甜酒豆腐乳不要再另外買辣的,而且磅秤不在手邊只能目測手量😆,希望成品是美味的哈哈哈哈哈哈
謝謝版主分享食譜~

9 months ago
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作者回應

期待您分享成品喔!😄

9 months ago
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請問豆腐乳是使用辣味的嗎?我買到甜酒的😭不知道口味搭不搭

9 months ago
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作者回應

用不辣的ok啦~我本身是用不辣的豆腐乳

9 months ago
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可以用壽司醋或白醋嗎?

2 years ago
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作者回應

建議可用白醋,因為壽司醋有調味過了。

2 years ago
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請問需要加水嗎?

2 years ago
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作者回應

不用唷!

2 years ago
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請問泡菜太太甜怎麼辦

2 years ago
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作者回應

剛做好都會比較甜,建議放1-2天左右,發酵後就變得比較酸辣,甜味會降低。若還是覺得太甜,建議可以再自行斟酌減糖喔!

2 years ago