蜂蜜檸檬瑪德蓮~焦化奶油配方好好粗

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瑪德蓮是一種是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕,使用焦化奶油並加入檸檬香氣更加迷人!
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油 200g
低筋麵粉 180g
泡打粉 2小匙
雞蛋 4顆
砂糖 160g
檸檬皮 2顆
蜂蜜 40g
1/2小匙
  • 1檸檬皮與砂糖混和備用,讓檸檬的香氣充分釋放在糖裡
  • 2接下來製作焦化奶油, 焦化奶油就是法式甜點的靈魂。 無鹽奶油小火融化,加熱攪拌到微焦放涼備用。
  • 3雞蛋打散加入檸檬砂糖、蜂蜜、鹽,低粉與泡打粉過篩後加入攪拌
  • 4把放涼的焦化奶油加入攪拌均勻,倒進塑膠袋裡入冷藏一夜
  • 5麵糊回溫,烤箱預熱210度,烤模抹油灑粉-->這個動作很重要!!! 才能讓貝殼蛋糕順利脫殼烘烤15-20分鐘不沾黏竹籤就可以取出脫模了
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2017/01/15 發表 5,316 瀏覽

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討論共 1 則

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不好意思,想請問1-麵糊熟成時間過長短,是否口感有差別??2-另外再請問,怎麼第一次試作,吃起來像發粿的口感,是那個步驟或手法錯誤捏? 謝謝

3 months ago