焦化奶油巧克力豆餅
描述
利用焦化奶油做的經典美式巧克力豆餅, 有一種焦香的奶油香氣, 濃而不膩口. 加上核桃粒與黑巧克力豆, 讓口感更豐富更有層次
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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取110g的室溫奶油放入鍋中, 加熱煮滾後, 續煮3-5分鐘至奶油呈金黃色, 鍋底出現咖啡色顆粒, 關火. 將焦化奶油放涼20分鐘備用
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攪拌缸中, 將黑糖與另110g的室溫奶油打勻, 約3分鐘. 陸續加入焦化奶油/ 黑糖蜜打勻, 加砂糖打勻, 再加雞蛋打勻
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加入過篩後的中筋麵粉/鹽巴/小蘇打粉, 打勻. 加入適量的巧克力豆與核桃粒, 拌勻即成為餅乾麵糰
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取適量大小的麵糰塑形. 盡量大小與厚薄一致. 烤箱預熱350度F/175度C 烤12-14分鐘
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** 黑糖蜜可用蜂蜜或楓糖漿代替 ** 口味材料也可隨個人喜好做選擇
小撇步
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