焦化奶油巧克力豆餅

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利用焦化奶油做的經典美式巧克力豆餅, 有一種焦香的奶油香氣, 濃而不膩口. 加上核桃粒與黑巧克力豆, 讓口感更豐富更有層次

食材 (5 人份 30 分鐘

中筋麵粉 330g
鹽巴 3g
小蘇打粉 3g
室溫奶油 220g
黑糖 135g
黑糖蜜 5g
砂糖 100g
雞蛋 2個
口味
巧克力豆 適量
核桃粒 適量
  • 1 取110g的室溫奶油放入鍋中, 加熱煮滾後, 續煮3-5分鐘至奶油呈金黃色, 鍋底出現咖啡色顆粒, 關火. 將焦化奶油放涼20分鐘備用
  • 2 攪拌缸中, 將黑糖與另110g的室溫奶油打勻, 約3分鐘. 陸續加入焦化奶油/ 黑糖蜜打勻, 加砂糖打勻, 再加雞蛋打勻
  • 3 加入過篩後的中筋麵粉/鹽巴/小蘇打粉, 打勻. 加入適量的巧克力豆與核桃粒, 拌勻即成為餅乾麵糰
  • 4 取適量大小的麵糰塑形. 盡量大小與厚薄一致. 烤箱預熱350度F/175度C 烤12-14分鐘
  • 5 ** 黑糖蜜可用蜂蜜或楓糖漿代替 ** 口味材料也可隨個人喜好做選擇
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2014/05/05 發表 1.1 萬 瀏覽

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