焦化奶油巧克力豆餅
食材
中筋麵粉
330g
鹽巴
3g
小蘇打粉
3g
室溫奶油
220g
黑糖
135g
黑糖蜜
5g
砂糖
100g
雞蛋
2個
口味
巧克力豆
適量
核桃粒
適量
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1 取110g的室溫奶油放入鍋中, 加熱煮滾後, 續煮3-5分鐘至奶油呈金黃色, 鍋底出現咖啡色顆粒, 關火. 將焦化奶油放涼20分鐘備用 -
2 攪拌缸中, 將黑糖與另110g的室溫奶油打勻, 約3分鐘. 陸續加入焦化奶油/ 黑糖蜜打勻, 加砂糖打勻, 再加雞蛋打勻
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3 加入過篩後的中筋麵粉/鹽巴/小蘇打粉, 打勻. 加入適量的巧克力豆與核桃粒, 拌勻即成為餅乾麵糰
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4 取適量大小的麵糰塑形. 盡量大小與厚薄一致. 烤箱預熱350度F/175度C 烤12-14分鐘
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5 ** 黑糖蜜可用蜂蜜或楓糖漿代替 ** 口味材料也可隨個人喜好做選擇
小撇步
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