麻油肉絲蛋炒飯【福壽純芝麻油玩料理】
麻油料理~大概都會想到麻油雞.薑母鴨..............
記憶中最簡單的幸福莫過於阿母的一盤炒飯 雖沒有高檔食材也沒有複雜工序 只要抓住幾個小撇步 就能成為餐桌上的幸福美味!
食材
隔夜飯
1大碗
雞蛋
2顆
豬肉絲
150g
薑
1塊
青蔥
2支
福壽純芝麻油
2T
胡椒鹽
適量
鹽巴
適量
肉絲醃料
醬油
1T
蛋液
少許
胡椒
少許
米酒
少許
福壽純芝麻油
1/2T
太白粉
1T
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1 所有食材~ 隔夜飯.雞蛋打勻.肉絲.蔥花.薑絲.福壽純芝麻油.白胡椒鹽 -
2 豬肉絲先抓醃過 靜置一下 (加麻油來醃 肉絲更香)
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3 豬肉絲高油溫過油 瀝油備用
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4 鍋中1T油下薑絲炒至焦香盛出
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5 蛋先炒香
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6 加入隔夜飯拌炒 下薑絲.肉絲續炒
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7 加胡椒鹽.鹽巴調味 下蔥花 起鍋前再加麻油拌炒一下就可盛盤囉! (胡椒.麻油最後下香氣才不會跑掉)
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8 利用碗來倒扣更精緻美觀
小撇步
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