綜合鮮味抓飯【福壽純芝麻油玩料理】


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天冷適合來鍋綜合抓飯.

靈感來自Pilaf , 源自於中東和中亞洲傳統美食之一, 米飯中加入植物油和切碎洋蔥丁ㄧ起炒香, 加入香料、高湯ㄧ起煮熟, 適合搭配肉類和燉菜ㄧ起食用. 這次用福壽純芝麻油和匈牙利紅椒粉paprika 簡單調味(無須洋蔥丁和高湯), 完成元氣滿滿一鍋, 香噴噴米飯、滿滿疏菜和滿滿海鮮的美味料理 , 吃完身體都暖和起來, 超正點.

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
3 杯
白酒
少許
乾燥百里香
少許
蔬菜類
紅椒
1 個
黃椒
1 個
櫛瓜
1 個
紫茄
1 個
海鮮
鮮蝦
適量
比利時淡菜
適量
調味料
福壽純芝麻油
10g+30g
匈牙利紅椒粉
2 大匙
海鹽
少許
  • 1
    準好食材. 蔬菜洗淨切片, 鮮蝦和淡菜洗淨.
  • 2
    鍋中倒入2 匙芝麻油中小火預熱, 放入蔬菜炒至為金黃色澤. 取出.
  • 3
    原鍋倒入少許純芝麻油,放入蝦子兩面稍為煎ㄧ下取出. 同時取ㄧ鍋到入水、白酒和淡菜煮至殼打開即可取出備用.
  • 4
    利用原鍋煮過蔬菜、蝦鮮甜汁味,倒入米、水和調味料拌勻, 開小火煮約18分鐘, 適時攪拌ㄧ下.
  • 5
    擺上蔬菜
  • 6
    擺上蝦燜約6分鐘, 擺入淡菜即可食用.
小撇步

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-鑄鐵鍋煮飯, 加入少許芝麻油可防沾黏也增加米飯香味.
-我使用比例 米:水=1:100.
-可用個人喜歡肉類取代海鮮.
-匈牙利紅椒粉不具辣味, 用來添加香味、增加顏色.

2017/01/07 發表 404 瀏覽
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