奇異果派
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毛毛奇異果也想當主角囉！不再是裝飾蛋糕的配角
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
中筋麵粉
120g
發酵奶油
50g
糖粉
5g
全蛋
15g
果醋
2～3c.c
水
10c.c
鹽
1g以內
奇異果餡
綠色奇異果
2顆
砂糖（奇異果酸度斟酌）
20g-30g
萊姆酒
一大匙
水
20c.c
無鹽奶油
10g
鹽
少許
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1奶油（無需放軟）、麵粉、糖粉切拌成粉粒狀，加入蛋、果醋、鹽水（鹽直接入水幫助溶解），用壓的方式將粉粒與水性材料混合均勻成團狀，包好後放入冷藏鬆弛30min -
2奇異果切塊，加入砂糖、水、奶油、萊姆酒、少許鹽，煮到水分收乾濃稠狀，放涼備用
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3派皮分割成約60g與30g各兩團，60g鋪底戳洞（4寸模）
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4填入奇異果餡料
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5派蓋30g桿圓並且戳洞鋪上後用手壓派邊黏著
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6刷上蛋液，烤箱預熱，上火200下火200，置於中層烤10分鐘後轉向再烤10-15min，總時程約20-25min，出爐放涼脫模即完成
