奇異果派

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毛毛奇異果也想當主角囉!不再是裝飾蛋糕的配角

食材 (2 人份 60 分鐘

中筋麵粉 120g
發酵奶油 50g
糖粉 5g
全蛋 15g
果醋 2~3c.c
10c.c
1g以內
奇異果餡
綠色奇異果 2顆
砂糖(奇異果酸度斟酌) 20g-30g
萊姆酒 一大匙
20c.c
無鹽奶油 10g
少許
  • 1 奶油(無需放軟)、麵粉、糖粉切拌成粉粒狀,加入蛋、果醋、鹽水(鹽直接入水幫助溶解),用壓的方式將粉粒與水性材料混合均勻成團狀,包好後放入冷藏鬆弛30min
  • 2 奇異果切塊,加入砂糖、水、奶油、萊姆酒、少許鹽,煮到水分收乾濃稠狀,放涼備用
  • 3 派皮分割成約60g與30g各兩團,60g鋪底戳洞(4寸模)
  • 4 填入奇異果餡料
  • 5 派蓋30g桿圓並且戳洞鋪上後用手壓派邊黏著
  • 6 刷上蛋液,烤箱預熱,上火200下火200,置於中層烤10分鐘後轉向再烤10-15min,總時程約20-25min,出爐放涼脫模即完成
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2017/01/06 發表 426 瀏覽

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