毛琪 13 食譜 21 粉絲 追蹤 奇異果派 描述 毛毛奇異果也想當主角囉!不再是裝飾蛋糕的配角 #素食 #蔬食 44 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 60 分鐘 食材 中筋麵粉 120g 發酵奶油 50g 糖粉 5g 全蛋 15g 果醋 2~3c.c 水 10c.c 鹽 1g以內 奇異果餡 綠色奇異果 2顆 砂糖(奇異果酸度斟酌) 20g-30g 萊姆酒 一大匙 水 20c.c 無鹽奶油 10g 鹽 少許 步驟 奶油(無需放軟)、麵粉、糖粉切拌成粉粒狀,加入蛋、果醋、鹽水(鹽直接入水幫助溶解),用壓的方式將粉粒與水性材料混合均勻成團狀,包好後放入冷藏鬆弛30min 奇異果切塊,加入砂糖、水、奶油、萊姆酒、少許鹽,煮到水分收乾濃稠狀,放涼備用 派皮分割成約60g與30g各兩團,60g鋪底戳洞(4寸模) 填入奇異果餡料 派蓋30g桿圓並且戳洞鋪上後用手壓派邊黏著 刷上蛋液,烤箱預熱,上火200下火200,置於中層烤10分鐘後轉向再烤10-15min,總時程約20-25min,出爐放涼脫模即完成 5,383 瀏覽 2017/01/06 發表