【深夜食堂】蘿蔔泥漢堡肉
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早上起床剛看完深夜食堂第五冊，立馬決定今晚的其中一道菜就要做蘿蔔泥漢堡肉！
漢堡肉其實已經做過很多次，但配上蘿蔔泥這種吃法倒還沒試過，所以中午就出門到日本超市，買了超大根的蘿蔔回來磨成泥，也買了紫蘇葉，出門前還將冰箱的梅子泡白醋醃，剩下的就等我把漢堡肉做好就可以吃到期待的菜餚啦！
食材
豬絞肉
1/4磅
牛絞肉
1/4磅
鮮奶
約300ml
雞蛋
2個
麵包粉
適量
紫蘇葉
數片
白蘿蔔
一大根
洋蔥
一顆
:鹽
適量
黑胡椒
適量
白醋
適量
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1將白蘿蔔去皮後磨成泥，放入冰箱備用；洋蔥切丁炒至透明軟爛，備用。
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2將牛&豬絞肉混合，加鹽揉勻 （一定要加鹽讓鹽巴和肉裡的蛋白質結合，這樣才會變粘，吃時也會有鬆軟的口感）
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3麵包粉加牛奶（我比例通常都抓2:1，麵包粉多牛奶少），等麵包粉全部將牛奶吸收即可 （將肉加入泡過牛奶的麵包粉，可使漢堡肉多一點水分，吃起來有Juicy的口感）
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4將肉和麵包粉、雞蛋、炒香洋蔥一起揉勻，這步驟可以加一點點鹽，若怕太鹹可省略此步驟 -
5揉好後就可依照自己喜歡的大小壓成圓扁狀（通常不建議太大，我都以兩個手掌可全部覆蓋為最多餡料）
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6熱鍋，小火煎（記得要在漢堡肉圓扁狀中心壓一個凹陷，因為煎熟的過程中間需要的時間最多，加上熟後中間會"碰"起來，所以先在中間壓薄一點，煎熟時厚度就會剛剛好～）
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7肉煎好後，我做了兩種做法： （1）搭配泡過白醋的梅子和白蘿蔔泥 >>> 酸酸的醋味參在梅子裡，加上有點鹼鹹味的白蘿蔔，配上多汁漢堡肉，吃起來的感覺非常特別，醋酸和肉香的絕妙搭配，白蘿蔔泥的腳色功不可沒呀！
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8（2）搭配紫蘇葉和白蘿蔔泥 >>> 紫蘇葉有種辛香味，喜歡的人會非常著迷（如我，所以我自己比較偏好這作法） 簡單用紫蘇葉搭白蘿蔔泥，不但吃起來味道變得很豐富，漢堡肉瞬間就會變成很上品&很清爽的一道料理！
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9漢堡肉我通常都會多做一些，分裝在小塑膠袋裡冰在冷凍庫，有時早上早餐想吃個小漢堡解凍一下就可以煎來吃了 :D
小撇步
今天做的兩種不同口味的搭法，其實大家有興趣都可以混著搭，EX：紫蘇葉配梅子也是另一種清新爽口的搭配！