卡士達麵包(克林姆)

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經典甜麵包口味,克林姆Cream(卡士達內餡),以前每次到麵包店必買,現在自己做易成功又好吃!

柯蘿依。Chloeの happy life
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食材
高筋麵粉
250g
細砂糖
50g
2g
奶粉
10g
全蛋液
25g
75g
鮮奶
50g
速發酵母
3g
無鹽奶油
25g
卡士達內餡
200g
  • 1
    將食材依照順序放入攪拌盆內(高筋麵粉、細砂糖、鹽、奶粉、水、鮮奶、全蛋液、速發酵母) 蛋液可以留一些做最後表面裝飾用
  • 2
    攪拌成團不黏手狀態之後,加入室溫軟化奶油攪拌,攪拌到麵粉可以拉出薄膜狀態
  • 3
    麵團表面為光滑樣子,放在乾淨攪拌盆覆蓋保鮮膜,進行第一次發酵60分鐘
  • 4
    麵團應會成原來兩倍大,排氣之後做分割八等分,滾圓之後再覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 5
    將麵團桿平
  • 6
    填上卡士達餡,再捏起來收口 (卡士達留一些最後表面裝飾)
  • 7
    收口朝下最後發酵60分鐘 烤箱預熱200/170
  • 8
    表面刷上少許蛋液,再擠些卡士達醬裝飾
  • 9
    烤箱上火200下火170烤10分鐘,再轉溫度150/150,烤5-6分鐘即可
  • 10
    出爐後,待涼就可以享用囉!
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小撇步

此配方做8個

2017/01/05 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問卡士達餡是買現成的嗎?

a year ago
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那請問份量會剛好嗎~ 因為怕會多或少

a year ago
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作者回應

份量不會剛好,會多
建議可以減少1/3。

a year ago
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嗨嗨 請問卡士達醬怎麼製作呢

a year ago
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作者回應

可以參考卡士達戚風杯子蛋糕
https://icook.tw/recipes/181818
裡的內餡製作方式

a year ago
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請問蛋液25克是幾顆蛋的份量呢?

a year ago
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作者回應

您好 大約中型蛋半個

a year ago