卡士達麵包(克林姆)

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經典甜麵包口味,克林姆Cream(卡士達內餡),以前每次到麵包店必買,現在自己做易成功又好吃!

柯蘿依。Chloeの happy life
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食材

高筋麵粉 250g
細砂糖 50g
2g
奶粉 10g
全蛋液 25g
75g
鮮奶 50g
速發酵母 3g
無鹽奶油 25g
卡士達內餡 200g
  • 1 將食材依照順序放入攪拌盆內(高筋麵粉、細砂糖、鹽、奶粉、水、鮮奶、全蛋液、速發酵母) 蛋液可以留一些做最後表面裝飾用
  • 2 攪拌成團不黏手狀態之後,加入室溫軟化奶油攪拌,攪拌到麵粉可以拉出薄膜狀態
  • 3 麵團表面為光滑樣子,放在乾淨攪拌盆覆蓋保鮮膜,進行第一次發酵60分鐘
  • 4 麵團應會成原來兩倍大,排氣之後做分割八等分,滾圓之後再覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 5 將麵團桿平
  • 6 填上卡士達餡,再捏起來收口 (卡士達留一些最後表面裝飾)
  • 7 收口朝下最後發酵60分鐘 烤箱預熱200/170
  • 8 表面刷上少許蛋液,再擠些卡士達醬裝飾
  • 9 烤箱上火200下火170烤10分鐘,再轉溫度150/150,烤5-6分鐘即可
  • 10 出爐後,待涼就可以享用囉!
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小撇步

此配方做8個

2017/01/05 發表 1.1 萬 瀏覽

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請問卡士達餡是買現成的嗎?

2 個月前
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那請問份量會剛好嗎~ 因為怕會多或少

2 個月前
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作者回應

份量不會剛好,會多
建議可以減少1/3。

2 個月前
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嗨嗨 請問卡士達醬怎麼製作呢

2 個月前
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作者回應

可以參考卡士達戚風杯子蛋糕
https://icook.tw/recipes/181818
裡的內餡製作方式

2 個月前
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請問蛋液25克是幾顆蛋的份量呢?

3 個月前
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作者回應

您好 大約中型蛋半個

3 個月前