檸檬椒麻雞

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食材 (2 人份 30 分鐘

去骨雞排 1~2片
高麗菜 1/4
蔥花 1根
麵粉 適量
醬料
蒜頭 3~4瓣
乾辣椒丁 適量
魚露 1匙
檸檬汁 半顆g
1匙
醬油 1大匙
花椒油 1匙
香油 1匙
薑末 1匙
醃醬
醬油 1大匙
胡椒 少許
花椒 少許
米酒 1大匙
0.5大匙
  • 1 將雞肉以醃料醃漬約30-60 分鐘 我自己是會提早半天開始醃味道更入味更好吃 將醃漬完成的雞肉雙面沾上麵粉放置約3-5分鐘使粉返潮
  • 2 製作醬汁 薑先磨成末、辣椒切細、蒜頭拍碎切成細末 取一小碗,將所有醬汁食材加入攪拌均勻即可。 可依自己喜愛調整甜鹹
  • 3 鍋先開小火熱油 油熱後雞肉皮面先朝下放入 待雞皮煎至金黃且雞腿側面呈現1/3熟即可翻面續煎到全熟 煎雞腿的過程皆保持中火即可 最後再轉大火煎酥脆後起鍋
  • 4 切高麗菜絲放於盤底 將煎好的雞肉放於紙巾上吸油一下 去除多餘的油後擺到高麗菜絲上。
  • 5 最後再淋上調製好的醬汁與撒上蔥花即完成。
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小撇步

家裡剛好沒有香菜於是我用蔥花代替
有香菜的人家也可以把蔥花改為香菜唷!

2017/01/05 發表 1,022 瀏覽

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