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檸檬椒麻雞

Name: 檸檬椒麻雞 by Peggy的生活旅遊流水帳日誌
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 去骨雞排 1～2片; 高麗菜 1/4; [醬料] 蒜頭 3~4瓣; 蔥花 1根; [醬料] 乾辣椒丁 適量; [醃醬] 醬油 1大匙; 麵粉 適量; [醬料] 魚露 1匙; [醃醬] 胡椒 少許; [醬料] 檸檬汁 半顆ｇ; [醃醬] 花椒 少許; [醬料] 糖 1匙; [醃醬] 米酒 1大匙; [醃醬] 糖 0.5大匙; [醬料] 醬油 1大匙; [醬料] 花椒油 1匙; [醬料] 香油 1匙; [醬料] 薑末 1匙

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞排

1～2片
高麗菜

1/4
蔥花

1根
麵粉

適量

醬料

蒜頭

3~4瓣
乾辣椒丁

適量
魚露

1匙
檸檬汁

半顆ｇ
糖

1匙
醬油

1大匙
花椒油

1匙
香油

1匙
薑末

1匙

醃醬

醬油

1大匙
胡椒

少許
花椒

少許
米酒

1大匙
糖

0.5大匙

看全部食材

步驟

將雞肉以醃料醃漬約30-60 分鐘我自己是會提早半天開始醃味道更入味更好吃將醃漬完成的雞肉雙面沾上麵粉放置約3-5分鐘使粉返潮
製作醬汁薑先磨成末、辣椒切細、蒜頭拍碎切成細末取一小碗，將所有醬汁食材加入攪拌均勻即可。可依自己喜愛調整甜鹹
鍋先開小火熱油油熱後雞肉皮面先朝下放入待雞皮煎至金黃且雞腿側面呈現1/3熟即可翻面續煎到全熟煎雞腿的過程皆保持中火即可最後再轉大火煎酥脆後起鍋
切高麗菜絲放於盤底將煎好的雞肉放於紙巾上吸油一下去除多餘的油後擺到高麗菜絲上。
最後再淋上調製好的醬汁與撒上蔥花即完成。

小撇步

家裡剛好沒有香菜於是我用蔥花代替
有香菜的人家也可以把蔥花改為香菜唷！

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2017/01/05 發表

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