素食葉形包
食材
麵糰]中筋麵粉
600g
[麵糰]酵母
6g
[麵糰]糖
20g
[麵糰]水
300g
[麵糰]油
15g
[饀料]高麗菜
500g
[饀料] 香菇
30g
[饀料]豆包
100g
[饀料]胡蘿蔔
50g
[調味料] 塩
1.5大匙
[調味料] 胡椒粉
1小匙
[調味料] 香油
1大匙
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1 香菇泡軟切丁,起油鍋爆香後放涼,高麗菜切小片,加1大匙的塩,醃約5~10分鐘出水,擠乾水份,胡蘿蔔刨絲,豆包切丁,在跟香菇跟調味料拌勻成為內饀。 -
2 將麵糰的所有材料放入盤中搓揉成糰,再放在桌上搓成光滑麵糰。
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3 將光滑麵糰揉成長柱狀,再切成大小一致的劑子。
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4 擀成中間厚,邊邊薄的圓形狀。
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5 包入內饀,放入蒸籠做第二次發酵。
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6 水滾後,中火或中大火蒸12分鐘,(冷水開始蒸20分鐘)即可。
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