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素食葉形包

素食葉形包

Hank Chung

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新增分類

限12字

新增分類

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

麵糰]中筋麵粉

600g

6g

20g

300g

15g

[饀料]高麗菜

500g

[饀料] 香菇

30g

100g

[饀料]胡蘿蔔

50g

[調味料] 塩

1.5大匙

[調味料] 胡椒粉

1小匙

[調味料] 香油

1大匙

1
香菇泡軟切丁,起油鍋爆香後放涼,高麗菜切小片,加1大匙的塩,醃約5~10分鐘出水,擠乾水份,胡蘿蔔刨絲,豆包切丁,在跟香菇跟調味料拌勻成為內饀。
2
將麵糰的所有材料放入盤中搓揉成糰,再放在桌上搓成光滑麵糰。
3
將光滑麵糰揉成長柱狀,再切成大小一致的劑子。
4
擀成中間厚,邊邊薄的圓形狀。
5
包入內饀,放入蒸籠做第二次發酵。
6
水滾後,中火或中大火蒸12分鐘,(冷水開始蒸20分鐘)即可。

2017/01/03 發表 5,738 瀏覽

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討論

共 3 則

Shermie Yang
請問這食譜的份量大約可以做幾個菜包呢？
2 months ago
IVY Chen
谢谢回答，因為看步驟1.醃高麗菜只用一大匙鹽所以才會問剩下的0.5要做什麼🤔
6 months ago
IVY Chen
調料的鹽是0.5大匙？
6 months ago
作者Hank Chung
1.5大匙,目的是要殺青高麗菜,再把水擠乾再來用。
6 months ago