雞腿親子丼

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有一回去餐廳吃飯,女兒點了豬排親子丼,說她好愛這醬汁來拌飯,這天不想動油鍋,就用悶煮來料理,果然醬汁和滑滑的蛋比雞腿肉更受歡迎!!

食材 (4 人份 20 分鐘

去骨仿土雞腿排 一支
洋蔥 半顆
2顆
青蔥 一支
龜甲萬御釀醬油 15ml
味醂 10ml
柴魚片 2g
海苔絲 適量
金雞酒 10ml
熱開水 200cc
  • 1 雞腿皮面先煎,再翻面煎至金黃讓肉汁可以充份鎖住。
  • 2 夾出雞腿,利用原鍋中小火炒軟洋蔥。
  • 3 加入味醂和陳年紅露酒炒香後放入醬油煮滾後放入雞腿。
  • 4 加入熱開水約到雞腿肉的8分高即可,煮滾轉小火約煮10分鐘後,試鹹甜度一個人喜好再增加,雞腿翻面再煮10分鐘(如果喜歡吃QQ的肉質可以縮短悶煮時間)起鍋前加入柴魚片。
  • 5 夾出雞腿切塊,湯汁倒入淺鐵盤,煮滾後轉小火倒入蛋液蓋鍋悶約一分鐘熄火。
  • 6 灑上青蔥放入雞腿和海苔絲就可以上桌囉!!
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2017/01/03 發表 6,071 瀏覽

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討論共 2 則

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很多版本親子飯沒加酒,這種酒哪裡買? 加這酒的作用、不同點 在哪?

3 個月前
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作者回應

您好,是宜蘭酒廠陳年紅露酒 金雞酒,作用是增添紅麴風味和個人喜好添加,煮好後不會有酒氣!!

3 個月前