家常料理-絲瓜小卷

2017/01/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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小卷跟絲瓜根本就是絕配啊~
小卷的鮮加上絲瓜的甜,不用多餘的調味,簡簡單單就可以吃到健康又美味的家常料理。
小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/

食材 (3 人份 30 分鐘

小卷 3尾
絲瓜 1條
薑片 少許
米酒 少許
少許
麻油 少許
少許
  • 1 前置作業: 絲瓜:去皮、滾刀切。 小卷:活水解凍,去除軟骨、內臟切成條狀(眼睛處可浸在開水處理,以免被噴到)
  • 2 起油鍋爆香薑片(用麻油是想增加香氣,其他油也可,只是爆香不用加太多。) 薑片可放置冷凍延長保存期限
  • 3 丟入小卷拌炒,嗆一點米酒去腥味。拌炒至小卷有點反白且有點香氣後(不須太熟以免之後悶煮太老)加入絲瓜,加入少許水
  • 4 悶煮數分鐘
  • 5 開鍋確認熟度,加少許鹽調味,一邊撈除浮末,待絲瓜軟爛即可關火,完成!
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