魚子魔鬼蛋

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好吃、好看的宴客前菜,加了魚子醬後整個華麗感升級!!簡單又好做喔~
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食材 (10 人份 30 分鐘

全蛋 6顆
魚子醬 少量
調味料
日式美奶滋(帶鹹味) 適量
美奶滋(帶甜味) 適量
黑胡椒粉 少許
1/4茶匙
  • 1 蛋用水煮或蒸或電鍋煲到熟,去殼後,用可飲用水洗淨放涼瀝乾備用。
  • 2 從蛋的兩側各削一小塊薄蛋白下來,用來幫助蛋可以穩固的擺在盤子上。
  • 3 將蛋縱向中間對切開,取出蛋黃。 剛剛削下來的薄蛋白也不要浪費,可以放到切開後的蛋白裡,並順便將蛋白排列在盤子上。
  • 4 蛋黃用叉子略微壓碎,加入美奶滋和日式美奶滋比例為1:2, 另外加少許黑胡椒粉和鹽混勻(如有要放魚子醬者,則鹽可省略不放)。
  • 5 保鮮袋放入擠花嘴後,將蛋黃混合醬裝入,等量均勻的擠到蛋白的凹洞中。最後小心的放上少量魚子醬或少許新鮮的巴西里葉或櫻桃(依個人喜好)。
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小撇步

魚子醬偏鹹,所以量不需多,也有試過放一小塊的醃燻鮭魚加蒔蘿葉,也很好吃喔!!或煎酥的培根丁和青蔥。

2017/01/02 發表 433 瀏覽

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