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廚房女漢子Rita's
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魚子魔鬼蛋

魚子魔鬼蛋

描述

好吃、好看的宴客前菜,加了魚子醬後整個華麗感升級!!簡單又好做喔~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蛋用水煮或蒸或電鍋煲到熟,去殼後,用可飲用水洗淨放涼瀝乾備用。

    蛋用水煮或蒸或電鍋煲到熟,去殼後,用可飲用水洗淨放涼瀝乾備用。

  • 從蛋的兩側各削一小塊薄蛋白下來,用來幫助蛋可以穩固的擺在盤子上。

    從蛋的兩側各削一小塊薄蛋白下來,用來幫助蛋可以穩固的擺在盤子上。

  • 將蛋縱向中間對切開,取出蛋黃。
剛剛削下來的薄蛋白也不要浪費,可以放到切開後的蛋白裡,並順便將蛋白排列在盤子上。

    將蛋縱向中間對切開,取出蛋黃。 剛剛削下來的薄蛋白也不要浪費,可以放到切開後的蛋白裡,並順便將蛋白排列在盤子上。

  • 蛋黃用叉子略微壓碎,加入美奶滋和日式美奶滋比例為1:2, 另外加少許黑胡椒粉和鹽混勻(如有要放魚子醬者,則鹽可省略不放)。

    蛋黃用叉子略微壓碎,加入美奶滋和日式美奶滋比例為1:2, 另外加少許黑胡椒粉和鹽混勻(如有要放魚子醬者,則鹽可省略不放)。

  • 保鮮袋放入擠花嘴後,將蛋黃混合醬裝入,等量均勻的擠到蛋白的凹洞中。最後小心的放上少量魚子醬或少許新鮮的巴西里葉或櫻桃(依個人喜好)。

    保鮮袋放入擠花嘴後,將蛋黃混合醬裝入,等量均勻的擠到蛋白的凹洞中。最後小心的放上少量魚子醬或少許新鮮的巴西里葉或櫻桃(依個人喜好)。

小撇步

魚子醬偏鹹,所以量不需多,也有試過放一小塊的醃燻鮭魚加蒔蘿葉,也很好吃喔!!或煎酥的培根丁和青蔥。

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廚房女漢子Rita's 1,367 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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