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蕭凱澤
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無敵火山口溫泉蛋

無敵火山口溫泉蛋

描述

平凡簡單蛋料理

36 說讚

份量

1 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 將生蛋黃倒入橄欖油至完全蓋過蛋黃,放入60度烤箱,烤45分鐘讓蛋黃熟成(膏狀)放涼

    將生蛋黃倒入橄欖油至完全蓋過蛋黃,放入60度烤箱,烤45分鐘讓蛋黃熟成(膏狀)放涼

  • 用底溫將蛋白煎熟瀝油,切碎或者使用篩網壓碎,鹽,胡椒調味

  • 將黃綠節瓜挖球,鴻禧菇水煮熟透,瀝乾放入平底鍋拌炒調味

  • 醬油加入味霖調合均勻後,依照圖片先將蛋白排成圓圈狀,灑上堅果碎,放入熟成蛋黃,黃綠節瓜,鴻禧菇,食用花,淋上醬汁,加上香草即可

    醬油加入味霖調合均勻後,依照圖片先將蛋白排成圓圈狀,灑上堅果碎,放入熟成蛋黃,黃綠節瓜,鴻禧菇,食用花,淋上醬汁,加上香草即可

小撇步

蛋黃取出時要將蛋白剝離乾淨,底溫油泡時可用按壓方式判斷熟度,可依自我喜好調整熟度

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