卡布奇諾蘑菇濃湯

饅頭麻
6 食譜 4 粉絲

描述

其實自己做西式濃湯一點都不難、可大量製作分裝、放至冷凍想喝時解凍加熱、風味還是跟現煮的一樣唷
不要再喝粉泡的化學濃湯了

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1片
半顆
300g
100g
25g
1000cc
100cc
適量
適量
少許
半條
奶泡
150cc

步驟

  • 將洋蔥、西洋芹切末

蘑菇及香菇切片備用

    將洋蔥、西洋芹切末 蘑菇及香菇切片備用

  • 鍋內加入少許的油將月桂葉、洋蔥炒出香味後放入蘑菇、香菇、西洋芹以中火拌炒

    鍋內加入少許的油將月桂葉、洋蔥炒出香味後放入蘑菇、香菇、西洋芹以中火拌炒

  • 炒至菇類出水後放入奶油續炒

    炒至菇類出水後放入奶油續炒

  • 以小火慢炒至變褐色再放入荳蔻粉拌炒

    以小火慢炒至變褐色再放入荳蔻粉拌炒

  • 倒入雞高湯大火煮沸轉中小火續煮至水分剩約700cc

    倒入雞高湯大火煮沸轉中小火續煮至水分剩約700cc

  • 收汁後的蘑菇湯呈深褐色、放涼後倒入調理機、加入鮮奶及鮮奶油打勻(若喜歡有顆粒感稍微打勻即可、不要打太久)

    收汁後的蘑菇湯呈深褐色、放涼後倒入調理機、加入鮮奶及鮮奶油打勻(若喜歡有顆粒感稍微打勻即可、不要打太久)

  • 將打勻的蘑菇濃湯倒入湯鍋中加熱至沸騰後加入鹽及黑胡椒粉調味 (若覺得湯不夠濃稠可加入少許麵粉讓湯底變濃)

  • 奶泡的鮮奶隔水加熱、以打蛋器將鮮奶打發成奶泡

  • 將蘑菇濃湯倒入咖啡杯中至8分滿
用湯匙將奶泡挖至濃湯上方、以少許魚子醬點綴即完成

    將蘑菇濃湯倒入咖啡杯中至8分滿 用湯匙將奶泡挖至濃湯上方、以少許魚子醬點綴即完成

  • 將法國麵包切片、沾蘑菇濃湯一起食用、可當早餐或下午茶

小撇步

因蘑菇要炒很久、可大量製作至步驟4、分裝後放至冷凍庫、依照自己需要的量退冰製作濃湯

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