*火鍋派對* 麻辣鍋底

73 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

跨年晚上不想待在外面人擠人嗎~快約三五好友一起辦個火鍋趴!簡單好吃的麻辣鍋底,在家也能吃出鼎王味!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

花椒 1 茶匙
老薑片 3-5片
蒜瓣 1-2 瓣
朝天椒 3-5 條
高湯 2000 cc
洋蔥 半顆
肉豆蔻 1 小匙
八角 1-2 顆
  • 1 薑、蒜切片、辣椒切段,亦可放入蔥白段
  • 2 爆炒花椒粒,油量使用比平常增加 1.5 倍,油微溫熱後,加入花椒粒炒香 1-2 分鐘
  • 3 加入薑、蒜、辣椒炒出香氣(可自行增加辣椒份量),加入 1 小匙肉豆蔻、八角 1 顆
  • 4 炒出乾料香氣後,加入 1-2 大匙辣豆瓣醬(看個人口味),持續炒至微微焦香
  • 5 倒入 2000 cc 高湯(大骨湯、排骨湯皆可)真的來不及熬的話也可以使用高湯塊,但還是建議有一定量的高湯,吃的時候才不會口感舌燥
  • 6 煮滾後,撈起辣椒等渣滓,你沒看錯~麻辣湯底就完成了😊😊 配料可看喜好加入洋蔥、白菜等耐燉蔬菜增加湯頭甜味! 若是提前準備,亦可先加入板豆腐,煮滾後浸泡,豆腐吃起來更多汁入味~
  • 7 口水四溢,掀開鍋蓋時都是讓人受不了的麻辣鍋味 😍😍
贊助

小撇步

1.每週都會更新,歡迎一起下廚🍽
2. 所有配料可依個人喜好添加,但米阿覺得花椒、辣豆瓣、辣椒、薑、蒜是必備唷
3. Mia 生活小廚房 FB,分享下廚與歐洲旅遊雜記:http://www.facebook.com/MiAcatchen/

2016/12/31 發表 2,143 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣