火鍋派對麻辣鍋底

Name: *火鍋派對* 麻辣鍋底 by MiA 料理小廚房
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 花椒 1 茶匙; 老薑片 3-5片; 蒜瓣 1-2 瓣; 朝天椒 3-5 條; 高湯 2000 cc; 洋蔥 半顆; 肉豆蔻 1 小匙; 八角 1-2 顆

MiA 料理小廚房

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描述

跨年晚上不想待在外面人擠人嗎～快約三五好友一起辦個火鍋趴！簡單好吃的麻辣鍋底，在家也能吃出鼎王味！

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

花椒

1 茶匙
老薑片

3-5片
蒜瓣

1-2 瓣
朝天椒

3-5 條
高湯

2000 cc
洋蔥

半顆
肉豆蔻

1 小匙
八角

1-2 顆

步驟

薑、蒜切片、辣椒切段，亦可放入蔥白段
爆炒花椒粒，油量使用比平常增加 1.5 倍，油微溫熱後，加入花椒粒炒香 1-2 分鐘
加入薑、蒜、辣椒炒出香氣（可自行增加辣椒份量），加入 1 小匙肉豆蔻、八角 1 顆
炒出乾料香氣後，加入 1-2 大匙辣豆瓣醬（看個人口味），持續炒至微微焦香
倒入 2000 cc 高湯（大骨湯、排骨湯皆可）真的來不及熬的話也可以使用高湯塊，但還是建議有一定量的高湯，吃的時候才不會口感舌燥
煮滾後，撈起辣椒等渣滓，你沒看錯～麻辣湯底就完成了😊😊 配料可看喜好加入洋蔥、白菜等耐燉蔬菜增加湯頭甜味！若是提前準備，亦可先加入板豆腐，煮滾後浸泡，豆腐吃起來更多汁入味～
口水四溢，掀開鍋蓋時都是讓人受不了的麻辣鍋味 😍😍