法式焦糖布丁 Flan

2016/12/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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準備時間只要10分鐘以及五種材料
讓想做甜點卻又怕麻煩的你輕輕鬆鬆就上手~
需要的材料只有五個
照著我的步驟做好準備工作
最後放到烤箱裡烤30分鐘
就能夠輕鬆完成拉~~~
不會太甜實在超好吃的

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食材 (5 人份 45 分鐘

牛奶布丁
牛奶 350ml
香草精(豆莢一條) 1小匙
肉桂粉 適量
3顆
鹽巴 適量
焦糖
砂糖 100g
3小湯匙
  • 1 牛奶加香草精小火加熱,喜歡肉桂的也可以加一點點。如果你有香草豆莢的話更好 直直的剖開來 用刀尖把裡面的黑色籽籽刮出來,連著空的豆莢也一起加進鍋子裡煮。我用的是在英國買的香草膏,裡面是香草豆提煉的不是香草精,裡面有一粒一粒的香草籽籽味道非常香~小火煮到快要滾卻又還沒滾起來來就先關火,在旁邊放涼備用。
  • 2 不沾鍋裡放砂糖+水開小火煮到砂糖融化開始起泡,整鍋顏色變成琥珀色就可以立刻關火。(此步驟請注意小撇步)
  • 3 焦糖醬滾成這樣就可以立刻關火,然後快速倒進去準備好的烤盅裡。
  • 4 烤盅先放在深烤盤裡備用,裡面刷上一點點橄欖油讓他不沾。我怕烤盅一下子受不了太熱而裂開,會先倒一點熱水到烤盤裡。焦糖醬一關火就要立刻倒進烤盅裡,免得焦糖變硬。
  • 5 把蛋打勻加一小小撮鹽巴,邊攪拌蛋汁邊把放涼的牛奶慢慢倒進去攪拌。牛奶不能太熱而且一定要慢慢邊攪拌邊倒進去,免得變成蛋花湯。
  • 6 把牛奶跟蛋的混合液倒入放了焦糖醬的烤盅裡,放到烤箱裡後再加熱水在烤盤中。 (因為我如果先加熱水在端到烤箱絕對會打翻哈哈)烤箱用190度烤32分鐘。如果你的烤盅比較大可以到35分鐘,烤的時候不太需要理他,在最後時間快到前五分鐘可以關心一下,如果表面沒有烤到皺皺的就繼續烤。
  • 7 烤好之後拿出來在室溫裡放涼了後再放到冰箱,冰過夜會更好吃。這樣就完成拉~~~~~
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小撇步

切記煮焦糖將千萬不能攪拌
可以把鍋子拿來來搖一搖晃一晃轉一轉
但就是千萬不可以用任何器具攪拌
在煮的過程中一定要站在旁邊看著
要是一個不小心把它丟在那邊然後忘了
即便只有一下下你的焦糖就會毀了~
整個煮好也才不到五分鐘
所以就耐心一點站在旁邊看吧~~

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