巧克力乳酪馬芬

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過完聖誕節,緊接著又要跨年啦!
節日總是要來點糕餅才更有過節氣氛~
將優格&巧克力拌入麵糊,
起司控忍不住放一顆乳酪球藏入當夾心😊
烘烤出來的蛋糕質地鬆軟,
巧克力與乳酪讓齒頰生香,舒心溫潤,歡樂加乘!
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食材

馬芬模 約可做12個
麵糊
無鹽奶油 200g
糖粉 230g
3顆
低筋麵粉 300g
泡打粉 10g
2g
原味無糖優格 100g
苦甜巧克力(鈕扣) 100g
乳酪夾心
奶油乳酪 200g
糖粉 20g
裝飾
苦甜巧克力碎屑 適量
糖粉 少許
  • 1準備動作:無鹽奶油,奶油乳酪放室溫軟化, 雞蛋放室溫軟化, 優格使用前15-20分鐘取出備用; 製作[乳酪㚒心],奶油乳酪加入糖粉,以打蛋器攪拌均勻
  • 2步驟1分成12等分左右,捏製成圓球狀後備用
  • 3低筋麵粉,泡打粉,鹽過篩混拌均勻備用
  • 4巧克力扣以隔水加熱方式或微玻加熱融化後備用
  • 5製作麵糊,奶油加入糖粉,以電動攪拌機攪拌均勻至變白有細絨毛狀
  • 6蛋液打散後,分3次加入步驟5,每次加入後皆須充分攪拌均勻
  • 7優格分3次加入,每次加入亦充分攪拌均勻
  • 8加入步驟3過篩掍拌均勻的粉類與鹽,以打蛋器攪拌快速均勻至沒有粉狀(勿攪拌過度,以免產生筋性)
  • 9加入步驟4備好已融化的巧克力,以打蛋器攪拌均勻
  • 10馬芬模先抹油或鋪上馬芬杯紙,將麵糊舀入步驟8的的巧克力麵糊約1/2滿 (小經驗:麵糊很黏稠,也可以將麵糊舀入擠花袋再擠進馬芬模會更方便)
  • 11放入1顆奶油乳酪球(乳酪球可稍微下壓,烤出來會比較置中)
  • 12將剩下的麵糊鋪滿馬芬模具
  • 13放入預熱過的烤箱以180度c烤約25分鐘
  • 14苦甜巧克力切成碎屑,出爐後,灑上巧克力碎&糖粉,歡樂完成
  • 15巧克力與優格調出來的麵糊很溫潤鬆軟,不會太甜,加上乳酪的滋潤,口感很順滑,忍不住就啃了好幾顆~
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小撇步

經驗談:一開始因為保守隨興的捏製奶油乳酪球,所以較小顆,建議先將乳酪夾心部分先行均分後,再捏製乳酪球,另外;一開始也是隨興將乳酪球放入麵糊,所以烤出來乳酪球位置偏高,建議放入奶油乳酪球於麵糊時可稍微下壓,烤出來乳酪球夾心會比較置中喔^^

2016/12/31 發表 5,423 瀏覽

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