不用油的糖醋排骨
描述
不用油不用炸吃起來還是跟炸的一樣口感，是的，說不用油炸確跟炸的一樣，是有那麼一點誇張，但是口感幾乎快一樣，重點是吃起來完全沒有油膩的感覺，真後悔沒有用多一點，因為無油、排骨肉又軟嫩糖醋醬又下飯，吃完沒有負擔真的很舒服!!
不然吃個晚餐怕這個怕那個，真的很痛苦。
這個手法可以用在任何排骨類，糖醋、椒麻、泰式、豆鼓、橙汁、茄汁.....等等，都適合，一起來享受好吃又無負擔的生活!!
步驟
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先將排骨川燙後，再放入清水中用蒸燉的方式先將油脂煮出來(我是用一鍋水，因為多的就變成高湯，可以備用)，外鍋放3杯水去煮，好了就撈起來，肉會少很多油又會軟嫩，滴乾水份。
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放在乾鍋上，用小火慢慢煎，不要放油，會慢慢出油。
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將排骨兩面煎香煎赤赤的煎乾肉。
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先將排骨取出，利用鍋中的剩下得油，將蕃茄醬炒過，因蕃茄醬是親油性的，用油炒會讓顏色更鮮，再倒入蒸燉時的高湯，砂糖，醬汁煮滾。
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將煎香的排骨倒入醬汁中，慢慢拌勻收乾醬汁，要注意不要大火，容易燒焦。 收乾的醬汁看起來亮亮的，但吃起來完全沒有油膩感，只留下軟嫩又香甜的排骨噢!!
小撇步
先將排骨蒸過不但可以去油脂，又可以讓肉軟嫩，因為用煮的會花很多時間，但肉有可能還是很硬。
可以多一點清水去蒸煮，排骨撈起來還可以做高湯使用。
