香橙生乳捲🍊
描述
秋冬是柳丁的季節，利用柳丁、甜橙做成美味的香橙捲，顏值高又好吃。
蛋糕體不加一滴油一樣鬆軟可口喔！
食材
步驟
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今天使用的是美國甜橙（較甜、表皮色澤偏橘，果肉也是深橘色），台灣柳丁（酸酸甜甜、表皮黃綠色，果肉偏黃）。 使用甜橙做外觀用柳丁汁熬煮。
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1.甜橙洗淨切成厚度0.2mm薄片。 2.底部難切成片的部份將白色膜去除切成細絲。 3.柳丁榨成汁去籽。 4.甜橙、甜橙皮加入柳丁汁、糖小火熬煮30分鐘，使其變軟、表皮略為透明即可。
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1.準備烤盤鋪上烘焙紙 2.剛剛煮好放涼的甜橙用紙巾按壓去除水分（輕輕按壓一下即可、勿過度按壓果肉會分離），平均鋪在烤盤上備用
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蛋黃加入酸奶拌勻，篩入粉類拌至不見乾粉，麵糊呈現緞帶稠狀。
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1.蛋白裡加入糖（分3次）打至乾性發泡。 2.打好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊裡，用球型打蛋器劃Z字拌，適時輕甩拌勻，拌好後用刮刀檢查是否拌勻。 3.蛋糕糊倒進已鋪橙片的烤盤，用刮板整型。送進烤箱前在桌上大振兩下消氣泡、整平。 4.上火180下火130烤25分。
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1.蛋糕烤好移至網架上撕去邊紙放涼。 2.將剛剛的橙皮絲挑出來切成細末。
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1.鮮奶油、奶油乳酪倒入盆內加入糖打發（約9分發，硬性奶油），盆下墊上冰水盆較容易打發約3分鐘完成生乳餡。 2.在打好的生乳餡裡加入橙酒、橙皮末、橙汁再攪打10秒混合即可。
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1.蛋糕體蓋上另一張油紙翻面撕去烤焙紙再翻回來。桌上墊上一張烘焙紙放上蛋糕，朝自己的方向劃三刀不切斷。 2.用抹刀均勻抹上生乳餡，蛋糕體尾端抹薄薄的餡即可。 3.利用桿麵棍捲起蛋糕，完成後尾端的紙拉緊再移開桿麵棍。包好移入冷凍一小時即可切片。不可冰凍太久。
小撇步
1.甜橙可用香吉士代替，只要選皮橘即可，當然甜橙的色澤（果肉）是首選。
2.柳丁汁可買新鮮現榨的。
3.烤箱無上下火底下多墊一層烤盤放中層溫度設定150度15分🔜關下火、上火160烤10分鐘。
4.甜橙目前在X聯都有販賣。
5.如果怕切不好就將甜橙放入冷凍庫冷凍1～2小時會更好切。
