栗子地瓜燒

Name: 栗子地瓜燒 by 陳資旻
Ingredients: 地瓜 100; 糖 10; 無鹽奶油 5; 蛋黃 10; 熟栗子 25; 蛋白 20

陳資旻

16 食譜 8 粉絲

157 說讚跟著做 3 留言

描述

結合了兩種本身甜度就相當高的食材，因此只需加入少許糖即可。將栗子切碎以增加其口感，而栗子的獨特香氣和地瓜的甘甜可以說是絕配，外觀則是塗上蛋黃液並且使用芝麻作點綴。

地瓜

100

糖

無鹽奶油

蛋黃

熟栗子

蛋白

1.地瓜刨去外皮放電鍋蒸熟。 2.取出後壓平成地瓜泥，盡量壓到無顆粒，加入三盆糖繼續混和攪拌，再加入無鹽奶油攪拌均勻。 3.最後放入蛋黃混和均勻，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘。
4.取出地瓜泥平居分成10等份。 5.將栗子切碎加入地瓜泥並搓成橢圓形。 6.放進舖有烘焙紙的烤盤上，表面塗上蛋液，在撒上芝麻。 7.放進烤箱以210℃烘烤15分鐘即完成。