力力和風- 日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)

2013/05/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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肉じゃが(いも),日式馬鈴薯燉肉雖然是日本家常料理。

深受日本影響的台灣,這也是大家常做的一道菜。

肉じゃが有肉、有蔬菜有澱粉,營養頗均衡。
加上甜甜鹹鹹的味道,應該頗受小朋友歡迎

食材

中型馬鈴薯 2顆
梅花豬肉片/牛肉片 1盒
紅蘿蔔 1支
中型洋蔥 1顆
調味料
醬油 3大匙
清酒/米酒 1大匙
適量
  • 1 紅蘿蔔先去皮切滾刀塊,用小鍋先煮 (我先煮紅蘿蔔是因為跟其他材料比起來,紅蘿蔔比較不容易熟)
  • 2 趁煮紅蘿蔔的時間,馬鈴薯去皮切滾刀塊,洋蔥切條備用
  • 3 梅花肉片對切,取一鍋,不加油,放入肉片直接炒至變色後取出
  • 4 同一鍋,用炒肉的豬油再補一點點油炒香洋蔥
  • 5 洋蔥香味出來後,加入煮過的紅蘿蔔拌炒 (煮完紅蘿蔔的水記得要留下)
  • 6 入馬鈴薯塊拌炒
  • 7 把炒好的肉片加回去
  • 8 依序加入米酒、醬油與味醂(因為洋蔥與紅蘿蔔已經夠甜,加上有味醂,所以我就沒再加糖了, 嗜甜者想要再另外加糖也是OK的)
  • 9 拌炒一下,讓醬香味出來
  • 10 加入煮完紅蘿蔔的水。水不夠的話再補一點水,基本上就算不淹過食材,也要食材的九分滿
  • 11 蓋上鍋蓋悶煮約10-15分鐘。等馬鈴薯入味(爛)後,嘗一下味道。 不夠鹹的話補點鹽(不建議再補醬油,怕顏色太深不好看), 不夠甜的話補點糖或味醂。 最後鹹甜下飯的日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)上桌囉~
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小撇步

更多詳細步驟圖請參閱: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/79152401

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